desayuno kolaches

Ingredientes

• Pasta:

• 1 taza

  leche entera

• 8 cucharadas

  (1 barra) mantequilla sin sal

• 1 cucharada

  (1 paquete) Levadura Seca Activa

• 1/4 taza

  azúcar

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 3-4 tazas

  harina de uso general

• 2 cucharadas

  aceite vegetal (o neutro)

• 3

  yemas de huevo

• Rellenos: (me gustó el huevo con chorizo, queso jalapeño o queso jalapeño, pero se puede mezclar y combinar)

• dos

  chorizo, sin callos, salteado y cocido

• 6 a 8

  huevos revueltos

• 3/4 taza

  queso cheddar rallado

• 2 a 3

  jalapeños enteros enlatados, en rodajas finas

indicaciones

1. A fuego medio, caliente la leche y la mantequilla hasta que la leche empiece a hervir, pero no hierva, y la mantequilla se derrita. Retire del fuego.

2. En un tazón grande, mezcle la levadura, el azúcar, la sal y 1 1/2 tazas de harina. Vierta la mezcla de leche caliente y revuelva hasta que se forme una pasta pegajosa. Cubra la masa y déjela reposar durante 30 minutos.

3. Cuando la masa descanse, mezcle el aceite y las yemas de huevo en un recipiente aparte. Vierta los huevos en la mezcla de harina y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Mezcle lentamente suficiente de las 1 1/2 a 2 1/2 tazas restantes de harina hasta que la masa se una y esté suave pero no pegajosa. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos o hasta que quede suave.

4. Colocar la masa amasada en un bol ligeramente aceitado y tapar. Deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Después de que la masa suba, bátala y divídela en 8 partes iguales. Usando sus manos, enrolle las piezas de masa en bolas, aplane las bolas en discos, luego enrolle los discos en rectángulos oblongos. (Los rectángulos, según mi experiencia, contenían más relleno que los círculos, lo que creaba una mejor relación masa-relleno). Estire los rectángulos a aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor y divida los huevos revueltos, el chorizo, el queso y los jalapeños entre los ocho kolaches. . Incluso si no quieres exagerar, no seas tímido o terminarás con un triste túnel de relleno de masa. Una vez lleno, dobla un lado sobre el otro, como un burrito. Es probable que se sientan demasiado mantecosos y demasiado suaves. Todo funcionará solo en el horno, lo prometo. Coloque los kolaches en la bandeja para hornear forrada con una separación de 1 pulgada, con la costura hacia abajo. Cubra y deje crecer durante otros 45 minutos.

6. Precaliente el horno a 375°F.

7. Hornee, sin tapar, durante 15-18 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Sirva caliente, con salsa picante o mostaza, si lo desea. Son mejores el día que se hacen, pero se pueden envolver bien y recalentar hasta 2 días después de cocinarlos. También se pueden congelar y recalentar en un horno a 350°F.