¡Este sabroso curry de camarones está cubierto con la salsa de curry de coco rojo más suculenta y llena de sabor! ¡Es rápido, fácil e increíblemente delicioso!
Este curry picante de camarones se cocina súper rápido pero mágicamente sabe como si se cocinara a fuego lento durante horas.
¿Y las sobras? OH DIOS MIO. Si puedes escaparte un poco para el día siguiente, ¡te espera una sorpresa! Es genial el primer día e igual de bueno el siguiente.
Esta vez lo mantuve simple con las verduras, pero hacemos este curry con tanta frecuencia que agregaré casi cualquier cosa que tenga a mano.
Agregué brócoli, coliflor, guisantes y calabacín junto con pimientos y cebollas y me encantó en todos los sentidos.
guarniciones para camarones al curry
Cuando se trata de curry, mi juego secundario es siempre el mismo. Sírvelo sobre una suave cama de arroz jazmín o basmati o acompáñalo con pan naan tostado y tibio. ¡O ambos!
Puede elegir su arroz de grano largo favorito o elegir una opción baja en carbohidratos como el arroz con coliflor como guarnición. ¡La quinua suave o los fideos de arroz suaves también funcionarían muy bien!
Otra opción sabrosa sería refrescar las cosas con una ensalada de pepino fresco. ¡Mmm!
Curry tailandés fácil de camarones con coco
¿Listo para la planta facial? ¡Vamos a dar nuestra receta!
Curry tailandés fácil de camarones con coco
¡Este sabroso curry de camarones está cubierto con la salsa de curry de coco rojo más suculenta y llena de sabor! ¡Es rápido, fácil e increíblemente delicioso!
Plato principal
cocina americana, tailandesa
Palabra clave de camarones al curry
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
porciones 4 porciones
Calorías 444kcal
Ingredientes
- 1 libra de camarones crudos, limpios y preparados (descongelar si están congelados)
- 1-2 cucharadas de aguacate o aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento rojo
- 1-2 jalapeños grandes
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- Salsa de pescado 1,5 cucharadas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 14 onzas de leche de coco sin azúcar en lata
- 1,5 cucharadas de maicena disueltas en 1,5 cucharadas de agua fría
- 2-3 cucharadas de albahaca tailandesa fresca picada para sazonar
- rodajas de lima para servir
- trozos de pimiento picado (extra opcional para un curry más picante) al gusto
Instrucciones
-
Prepara los camarones según sea necesario. Debe pelarse, limpiarse y descongelarse si está congelado. Usé camarones extra grandes, pero los medianos y grandes también son geniales.
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Picar la cebolla, picar el pimiento en tiras finas y trocearlo, luego picar o trocear el jalapeño. Para un curry más picante, incluye semillas de jalapeño y usa dos jalapeños. Para un curry más suave, retire las semillas y use solo un jalapeño o sáltelo por completo.
-
Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue la cebolla, el jalapeño y el pimiento y cocine hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir las verduras a un tazón y reserve.
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A fuego medio, agregue la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezclar y llevar a fuego lento. En un tazón pequeño, agregue 1,5 cucharadas de almidón de maíz a 1,5 cucharadas de agua fría y bata para disolver. Agregue a la salsa y cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. unos 5 minutos
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Secar las gambas y añadirlas a la salsa junto con las verduras cocidas. Para otras verduras al dente, puede agregarlas al final si lo prefiere. Deje que el curry se cocine suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las gambas estén bien cocidas y opacas.
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En este punto, puede probar el curry y decidir si desea más calor (puede agregar pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo para darle más picante) o calor extra de cualquiera de los ingredientes. A veces añado un poco de curry rojo extra o añado una pizca de sal al gusto.
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Cubra con albahaca tailandesa. ¡Sírvalo con arroz jazmín o arroz basmati o vea la publicación del blog para obtener sugerencias más sabrosas!
Notas de recetas
Los siguientes valores nutricionales se estiman utilizando una calculadora nutricional de recetas en línea. ¡Ajústalo según sea necesario y disfruta!
valores nutricionales
Curry tailandés fácil de camarones con coco
Cantidad por porción
calorías 444 calorías de grasa 270
% Valor diario *
gordo 30g46%
22 g de grasa saturada138%
Colesterol 286 mg95%
Sodio 1431mg62%
Potasio 474 mg14%
carbohidratos 20g7%
4g de fibra17%
13 g de azúcar14%
Proteína 27g54%
vitamina a 2794UI56%
vitamina C 53mg64%
Fútbol 210 mg21%
Hierro 5 mg28%
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