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Cuando era niño, mi paleta realmente solo podía manejar sabores intermedios. Si algo tenía demasiado poder, parecía abrumar mis papilas gustativas y no me importaba demasiado. Cuando había una especia fuerte o muchas hierbas o si había una combinación de dulce y salado, no me encontraba masticando un poco para conseguir algo de comer.
¿Pan de centeno fresco con semillas de comino? Yo no lo haría.
Cuando visité a mis abuelos en Europa durante el verano, noté que la gente usaba mucho perejil picado para decorar varios platos y, en ese momento, yo no era el mayor fanático del perejil. Se veía tan… verde. Pensé que sabía a demasiada hierba, y no podía entender por qué siempre se usaba tan libremente en tantas cosas.
Recuerdo entrar al comedor para cenar en la casa de un miembro de la familia, emocionado por comer su comida favorita, ¡solo para ser interrumpido a mitad de camino y ver mis queridas papas con mantequilla cubiertas con una capa ligera de perejil picado! Traté de comer alrededor pero fue en vano.
Recuerdo haber pensado: “Si hubieran dejado esto…” Ahora me encantan las cosas.
En aquel entonces, si un plato salado se había vuelto demasiado dulce para mi gusto, no podía evitar preguntarme si alguien accidentalmente cambió el azúcar por sal, porque se sentía “extraño”.
“¿Por qué alguien agregaría dulzura a un plato salado?” Yo me pregunto.
“¿Y cómo puedes tener compota de melocotón o puré de manzana con chuletas de cerdo?”, pregunta de nuevo.
Oh, qué lejos he llegado
Probablemente no lo creería si alguien me dijera que algún día me encantarían las hierbas, las combinaciones dulces y saladas; y cuanto más me sorprenda, súper picante, cuanto más mejor, ahora mismo.
Pero esa es la belleza de la evolución de la paleta.
Cuando era joven, nunca imaginé que, con el tiempo, aprendería a amar lo que una vez pensé que preferiría estar sin él.
¿No es así como va la vida?
A medida que fui creciendo, mi aprecio por la comida comenzó a crecer y comer se convirtió en una aventura. Probar diferentes cocinas se convirtió en un placer, y la primera vez que probé auténtica comida india, me enamoré. Mis papilas gustativas despertaron, como de un sueño, y supe que iba a ser un fanático por el resto de mi vida.
Las salsas ricas y especiadas contenían toques de dulzura; y especias calientes y tostadas junto con hierbas brillantes perfumaban los platos. El “calor” a menudo se encendía por unos momentos, arrastrándose desde atrás, dándome una patada ligera.
Pude saborear el delicioso carácter del curry hirviéndolos hasta que alcanzaron la consistencia y la profundidad de sabor adecuadas, y eso, junto con el fragante arroz Basmati y la frescura de un acompañamiento de cremosos pepinos en yogur, fue algo que realmente disfruté. . . .
Aventurarme y experimentar con nuevas combinaciones de sabores crearía en mí un profundo amor por varias comidas étnicas y un verdadero placer al experimentar con la creación de mis propias comidas únicas con estos fabulosos ingredientes.
Atrás quedaron los días de estar en el medio del camino cuando se trata de sabor.
Ahora digo: “¡Trae el perejil! ¡Trae las semillas de comino! ¡Trae lo dulce con lo salado y condiméntalo!
Ahora todo está bien.
Sí, he llegado a amar lo que una vez pensé que preferiría estar sin él, y eso es lo que hace que mi vida sea tan buena como lo es hoy.
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Pollo al curry con mango | thecozyapro. condesde
Actuación: para 4 personas
Ingredientes:
• 1 1/2 libras. Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos grandes • 1/2 cucharadita de sal, uso dividido • 1/4 cucharadita de pimienta negra, uso dividido • 3 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido • 1 cucharadita de mantequilla • 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas finas , semicírculos • 3 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo • 1/2 cucharadita de curry amarillo • 1/4 cucharadita de canela molida • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo • 2 cucharadas de pasta de tomate • 2 tazas de mango congelado, sin azúcar, descongelado y picado • 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas, más 2 cucharadas de hojas decorativas • 2 tazas de caldo de pollo caliente • 2 cucharadas de miel • 1/3 taza más 2 cucharadas de anacardos tostados sin sal
Preparación:-Pagar los muslos de pollo con ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta; En una sartén/sartén grande a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, saltee rápidamente los trozos de pollo hasta que se doren pero no estén bien cocidos, unos 3-4 minutos. Retire el pollo con una espumadera a un plato limpio y déjelo a un lado por un momento.
-Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a la sartén, luego agregue las cebollas rebanadas; Freír las cebollas durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doradas.
-Luego agregar el ajo, el curry en polvo, la canela y las hojuelas de chile y mezclar hasta obtener el aroma, con cuidado de no quemarlos;
-Luego agregue la pasta de tomate y cocine por un minuto, luego agregue los trozos de mango y 2 cucharadas de cilantro picado;
-Luego agregue el pollo junto con el caldo caliente a la sartén y revuelva para combinar; Cubra con una tapa ligeramente torcida, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que espese un poco.
-Después de 40 minutos, apaga el fuego y agrega la miel y los anacardos tostados y sirve con arroz Basmati y pepinos molidos en yogur, adornado con hojas de cilantro.
Arroz Basmati Básico Ingredientes:
• 4 pepinos persas grandes, cortados en cubos muy pequeños • 1 diente de ajo, exprimido en una prensa de ajo • 1 cucharada de menta fresca, finamente picada • 1/3 taza de yogur griego sin grasa • 1 cucharada de jugo de limón • 1/2 cucharadita de sal
Preparación:-En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes y guárdelos en el refrigerador hasta el momento de servir.
