curry de garbanzos

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 3 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 400 g de tomate pelado troceado
  • 500 g de boniato pelado, cortado en cubos de 2 cm
  • 1 1/2 tazas Massel* Caldo de verduras líquido
  • 400 g de garbanzos enlatados, escurridos y lavados
  • 1 manojo de espinacas picadas, lavadas

Método

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

  2. Agregue la cebolla y cocine por 3 minutos.

  3. Agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro, el comino y la pimienta y cocine por 2 minutos.

  4. Agregue los tomates, la batata y el caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cubrir parcialmente.

  5. Cocine por 25 minutos o hasta que la batata esté tierna.

  6. Agregue los garbanzos, mezcle y cocine por 5 minutos.

  7. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.

equipo

Los grados

Creo que con 400g de garbanzos es suficiente, pero puedes añadir más.

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