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Crock Pot Basil Coconut Chicken: las pechugas de pollo deshuesadas se cuecen lentamente a fuego lento en una sabrosa salsa de curry de coco. Con mucha albahaca fresca, la salsa tiene un intenso sabor a hierbas. Sirva sobre arroz para facilitar la cocción lenta.
Me encanta un buen curry, especialmente un curry cremoso de leche de coco. Este delicioso curry sabe a limón, jengibre fresco, curry, comino, cúrcuma y un toque de canela.
Unas cucharadas de azúcar resaltan la dulzura de la leche de coco y contrastan con las especias.
Al final, agrega un poco de maicena para espesar un poco la salsa.
CONSEJOS PARA HACER COCINA DE ALGODÓN CON CALDO DE POLLO
Este Coco y Coco Crock Pot Chicken no es muy picante. Duplica la cantidad de jalapeño o agrega 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado.
Puede sustituir las pechugas de pollo por patas de pollo deshuesadas y sin piel, pero agregue de 30 a 60 minutos al tiempo de cocción.
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- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
- 1 cucharada de jengibre picado, picado
- 1 jalapeño, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de albahaca fresca
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de almidón de maíz
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Corte el pollo en trozos de 1 pulgada y colóquelo en una fuente de 6 cuartos de galón ligeramente engrasada.
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Agregue los ingredientes restantes, EXCEPTO la maicena, al procesador de alimentos o licuadora y procese/mezcle hasta que el jalapeño y la albahaca estén finamente picados.
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Vierta sobre el pollo. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura BAJA durante 3 horas y 45 minutos.
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Mezcla la maicena con 1 1/2 cucharadas de agua fría.
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Olla de barro abierta. Si el pollo está listo, retírelo con una espumadera y déjelo a un lado. Si necesita un poco más de tiempo para cocinar, déjelo adentro. Revuelva la mezcla líquida de almidón de maíz en la olla de barro. Cubra la sartén y cocine a temperatura ALTA durante 20 minutos. Regrese el pollo a la sartén si se ha retirado. servir con arroz
