Cremoso de Patata Nueva con Bacon y Cebollino

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Si quieres sentirte cómodo con tus habilidades de jardinería, debes cultivar papas. No te causan ningún problema, no necesitan corte ni raleo, y producen una buena cosecha a fines del verano o antes.

Mis hijos cultivan nuestras papas, se encargan de todo, cortan las papas de las semillas y las colocan en el suelo (“ojos en el cielo”) hasta quitar las malas hierbas y ocasionalmente agrupar las plantas. Sin embargo, la mejor diversión es sin duda la cosecha, cuando trepan por los lechos con sus palas de juguete y tiran tierra como un par de piratas en busca del tesoro.

Cuando sacan un cubo pequeño de patatas y las limpian, siempre nos dirigimos a la cocina, sobre todo si son las primeras patatas del verano. Una papa recién excavada, hervida y untada con mantequilla es uno de los pequeños placeres de la vida.

Mateo ya se pregunta en voz alta cuándo será el momento de desenterrar las papas, pero con todas nuestras lluvias y temperaturas frías, el jardín tarda un tiempo en madurar este verano. Mientras tanto, disfrutamos de papas nuevas cultivadas localmente y preparamos un nuevo plato favorito con ellas.

Me doy cuenta de que probablemente soy la persona más importante en América del Norte que sumerge mis papas hervidas en aderezo ranchero, pero en caso de que haya un lector que aún no haya descubierto la combinación satisfactoria, publico esta receta simple.

En eso, las patatas tiernas se sazonan con un aderezo de leche cruda y especiada (naturalmente casera) y se terminan con trocitos de tocino crujiente y cebollino fresco picado. Tiene todos los sabores de una papa horneada rellena, solo que no es necesario encender el horno.

No hace falta decir que esto hace que la parrillada de verano sea deliciosa, y cuando esté fría, agregue un poco de apio picado y rábanos rallados y tendrá una ensalada de papas. Es posible que desee hacer una receta doble y planificar las sobras. Después de todo, ¿no debería ser sencillo cocinar en verano?