Costillas De Cerdo Asado Con Salsa De Cerezas
Éste Costillas De Cerdo Asado Con Salsa De Cerezas Es una fiesta aparte!! Es un fin de semana especial en cualquier época del año. A Ken le encanta ahumar carne y mucho más tanto en los meses de invierno como en los meses de verano.
El cerdo realmente se presta a una fruta tan dulce como una cereza. Para esta receta usamos cerezas negras, pero no se equivoquen, generalmente se envasan en un almíbar ligero que las hace dulces.
La receta original era de la cadena de comida Matt Dunigan de Road Grill. A Ken se le ocurrieron algunas cosas en el camino, pero quería mantenerse cerca de esta receta porque es muy buena.
¡Mira que hermosa mirada! Deliciosamente incrustado y perfectamente delicioso. El exterior se frota con romero, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta y aceite de oliva.
Y por dentro es húmedo y suave, perfectamente hecho mostrando un poco de rosa. El asado se ahumó a 155-160F en un ahumador a 225F y se cocinó durante 3-3½ horas.
Thermapen
Para comprobar la temperatura del asado utilizamos nuestro termómetro de lectura rápida Thermoworks, llamado Thermapen. ¡Te da una lectura precisa cada vez!
El ahumador hace la mayor parte del trabajo por usted, ya que cocina lenta y lentamente, dando al producto final un resultado sorprendente. ¡¡Otra de nuestras recetas muy populares para fumadores es el Pan de Cordero Ahumado que Ken ha hecho muchas veces!!
La salsa de cerezas se prepara con vino tinto, cebolla roja, tomillo, jengibre, vinagre balsámico, sal y pimienta y, por supuesto, cerezas negras. Esta combinación de ingredientes produce una deliciosa salsa que acompaña perfectamente al cerdo asado.
Si no puede encontrar un asado como este disponible en el supermercado, pídale al carnicero que le haga uno. Siempre me agradecieron e hicieron uno incluso pronto.
Tener el hueso en un asado realmente se presta a más sabor y lo encuentro jugoso.
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Un gran juego de barbacoa como este puede ayudarte con todas tus necesidades de asado y ahumado.
Ingresos
Costillas De Cerdo Asado Con Salsa De Cerezas
Prensa
tiempo de configuración
30 minutos
hora de cocinar
3 horas
Tiempo Total
3 horas y 30 minutos
Una combinación perfecta de sabores es el asado de cerdo ahumado con salsa de cerezas. Este increíble aperitivo se puede preparar en cualquier época del año para obtener excelentes críticas.
Autora: Tara Noland
Tipo de receta: aperitivo
Cocina americana
para 8 personas
Ingredientes
Para hornear
- 1-6 libras de costillas de cerdo asadas
- 2 cucharadas. romero fresco, picado
- 1 cucharada. Ajo picado
- 1 limón, ralladura
- Sal y pimienta para probar
- ¼ taza de aceite de oliva
- chips de cereza para fumar
salsa de cereza
- 1 1/2 tazas de vino tinto
- 1 taza de cebolla roja, picada
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharada. jengibre picado
- 1 cucharada. vinagre balsámico
- 2 tazas de guindas en almíbar ligero, escurridas
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharadita maicena con 2 cdtas. Agua
Instrucciones
- Prepare el asado de cerdo cubriéndolo con romero, ajo, ralladura de limón y sal y pimienta. Cubrir con un chorrito de aceite.
- Caliente el ahumador a 225F y siga las instrucciones del fabricante para la técnica de madera y humo.
- Ahúme durante 3 a 3 1/2 horas o hasta que el termómetro marque 155F a 160F. Cubra con papel aluminio y deje reposar por 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola mediana, agregue el vino tinto, la cebolla roja, el tomillo, el jengibre, las cerezas, el vinagre y hierva, luego reduzca a fuego lento. Continúe cocinando hasta que espese un poco, aproximadamente 15 minutos. Retire la ramita de tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la pasta de maicena y lleva a ebullición para que espese.
- Rebane el asado de cerdo y sirva con la salsa picante de cerezas.
3.5.3226
