Esta publicación fue creada en colaboración con Everclear® Grain Alcohol. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
¿Quién diría que la quinua podría ser un sustituto bueno, cremoso y rápido del arroz arborio? Ni siquiera me lo creía hasta que lo probé. Pero créanme cuando digo que este risotto de quinua es tan cálido y reconfortante que ni siquiera perderá el peso del almidón (o las horas que pasa revolviendo) del producto real.
Receta de risotto de quinoa con espárragos y guisantes
Este risotto reinventado extrae su cremosidad de la mezcla de frijoles blancos y sabores crujientes de jugo de limón agrio, hierbas frescas y una pizca de alcohol de grano Everclear®.
Sí, Éste ¡Siempre limpio!
Usamos Everclear Grain Alcohol para hacer perfumes y para limpiar, ¡pero también hay muchos usos en la cocina! En este plato, Everclear ayuda a equilibrar la cremosidad y potenciar los sabores y aromas. También ayuda a que las grasas se unan con los otros líquidos de la receta, lo que da como resultado un risotto suave y cremoso.
Cómo usar Everclear en la cocina
Cuando cocine, use Everclear como lo haría con el vino. Estos son los consejos secretos:
– Úselo con moderación para potenciar los saboresno compitas con ellos.
– Agregar al comienzo del proceso de cocción para que el alcohol tenga tiempo de evaporarse.
– Verter lentamente en la sartén. a fuego lento para evitar brotes inesperados.
– Dale tiempo. Se necesita tiempo para que el alcohol resalte los sabores en un plato.
Deje que su quinua hierva durante al menos 10 minutos antes de probarla. Si cree que necesita más hierbas o especias, agréguelas al final en lugar de exagerar al principio.
Cómo hacer Risotto cremoso de quinoa
La verdadera belleza de este plato es que puedes hacerlo cremoso a tu gusto. Un puré de frijoles blancos proporciona riqueza sin los productos lácteos pesados. Y a diferencia del risotto normal, la quinua absorberá la mayor parte del exceso de líquido mientras reposa, así que no tienes que preocuparte por excederte.
Si vas a tener algunas sobras, te recomiendo reservar un poco de salsa de frijoles blancos para más tarde. Justo antes de calentar, cubra con más salsa y caldo y mezcle bien.
Celebre los productos frescos de primavera
Si bien el risotto es excelente por sí solo, es incluso mejor como vehículo para ingredientes frescos. Y a medida que los productos de primavera comienzan a llegar a las tiendas, este plato es la manera perfecta de celebrar.
Asar unas puntas de espárragos extra en aceite de oliva y una pizca de sal. Cubra con guisantes picados y hierbas frescas para un acabado verde brillante.
Dale un chorrito de jugo de limón o un chorrito de aceite de oliva para la ralladura. Y no te olvides del Romano rapado (si eres vegano, usa una pizca de levadura nutricional): ¡canta!
Puede encontrar Everclear en su distribuidor local o en línea a través de Cask Cartel, Caskers o Drizly. ¡También puede buscar en la página de búsqueda de productos de Everclear en línea!
Risotto cremoso de quinoa con espárragos y guisantes
Este plato principal vegetariano celebra los productos frescos de primavera y las hierbas para crear un plato lo suficientemente saludable como para estar solo o combinar bien con salmón a la parrilla o pechuga de pollo.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 minutos
Curso: Plato Principal
Cocina: Vegetariana
Palabra clave: tazón de quinoa, vegetariano
Porciones: 2
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 3 chalotes, en cubos
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas o secas
- 1 taza de quinua lavada
- ½ taza de alcohol de grano Everclear
- 1 ¾ tazas de caldo de verduras
- 1 lata de frijoles blancos, escurridos y lavados
- 1 cucharada de jugo de limón
- pizca de sal
- 1/3 taza de guisantes congelados
- 1/3 taza de espárragos picados
- Perejil, guisantes extra, espárragos asados, aceite de oliva, jugo de limón o queso romano para decorar
Instrucciones
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En un horno holandés grande, mezcle 1 cucharada de aceite de oliva con la chalota picada. Calentar a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos. Cuando estén blandas, añade 2 cucharaditas de tomillo y saltea durante un minuto más.
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Baje el fuego y agregue la quinua lavada y ½ taza de alcohol de grano Everclear. Deja que hierva durante 1 minuto antes de añadir el caldo de verduras. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
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Mientras tanto, agregue los frijoles blancos, el jugo de limón, el aceite de oliva restante y una pizca de sal a la base de una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, agregando suficiente caldo de verduras para alcanzar la consistencia adecuada.
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Agregue los guisantes y los espárragos a la quinua cocida y continúe cocinando durante otros 3 a 5 minutos, o hasta que la quinua haya absorbido la mayor parte del líquido, pero no todo.
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Agregue la quinoa cocida al puré de frijoles blancos y mezcle bien. Si es necesario, agregue más caldo de verduras o frijoles blancos hasta obtener una consistencia cremosa. ¡Siéntete libre de hacerlo tan cremoso como quieras!
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Adorne con perejil, guisantes adicionales, espárragos asados, un chorrito de aceite de oliva o una pizca de queso romano recién rallado.
Los grados
Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días. La quinua absorberá la mayor parte del exceso de líquido mientras reposa. Si vas a tener algunas sobras, te recomiendo reservar un poco de salsa de frijoles blancos para más adelante. Justo antes de calentar, cubra con más salsa y caldo y mezcle bien.
