Cómo hacer caldo de pollo

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Si alguna vez te has preguntado cómo hacer caldo de pollo desde cero, ¡la buena noticia es que es bastante simple! Todo lo que necesita es un puñado de ingredientes de calidad y un poco de tiempo, y estará en camino a un rico y delicioso caldo casero para usar en todas sus recetas favoritas.

Recuerdos del caldo de pollo casero que se convierte en una sopa de pollo acogedora

Al crecer en un hogar de Europa del Este, comía mucha sopa de pollo.

Mis padres sabían cocinar, pero por lo general era mi madre quien preparaba nuestras comidas. Y con nuestras comidas siempre había algún tipo de sopa como entrada, a menudo sopa de pollo casera.

Ele usou uma de nossas panelas extragrandes para esse preparo, pois colocou um frango inteiro nessa panela, junto com muitos legumes coloridos (o que quer que tivéssemos à mão, era uma boa maneira de limpar a geladeira) e uma variedade de aromatizantes como cebolas e hierbas aromáticas.

Así que cubriría todos estos ingredientes con agua y los dejaría hervir durante horas y horas. Gorgoteó suavemente en el fondo de la estufa con la tapa ligeramente torcida, hasta que estuvo dorada y rica en sabor a pollo, llenando toda la casa con un aroma increíble.

Cada uno tenía su propia forma de disfrutar un plato de esa deliciosa sopa de pollo. Mi papá llenó su tazón con los fideos delgados que usamos, junto con las verduras demasiado cocidas de la olla (no lo desperdicien, no quiero hacerlo) y el pollo se salvó de los huesos para crear una comida más sustanciosa y saludable. . Pero yo prefería llenarme la barriga solo con los fideos y el líquido dorado, salado y calmante que tanto calor y consuelo me ofrecía.

Al final, fue un rico y delicioso caldo de pollo que estaba en el centro de todo, simplemente adornado con algunos espaguetis, verduras y pollo. Y es que este tipo de caldo es la base perfecta para muchas otras sopas y recetas.

¡Aquí está todo lo que necesita saber sobre cómo hacer caldo de pollo, desde cero!

¿Qué sucede en una receta básica de caldo de pollo?

Por lo general, cuando se trata de caldo de pollo, se usa la carcasa o los huesos de un pollo para prepararlo. Pero como me gusta usar un pollo entero para un sabor más fuerte: carne, piel, huesos y todo lo demás, estoy haciendo caldo de pollo con una riqueza y profundidad increíbles.

Las verduras son esenciales para hacer un caldo y elijo usar una proporción de cuatro zanahorias medianas, tres costillas de apio, una cebolla grande y cuatro dientes de ajo pequeños en mi caldo de pollo casero. Otras verduras que se pueden incluir son el colinabo (mi mamá lo usó muchas veces), hojas de nabo o incluso hojas de nabo, pero sé que los dos últimos pueden agregar un ligero toque de dulzura.

También ato un manojo generoso de hierbas que tengo a mano, generalmente perejil y tomillo, con un poco de hilo de cocina, lo que ayuda a que la extracción sea más fácil más adelante.

Y luego se agrega una pequeña palma llena de pimienta negra y una buena pizca de rosa del Himalaya o sal marina para crear algo de sabor.

Todo lo que queda es llenar la cacerola con agua fría, suficiente para cubrir el pollo unos centímetros, para que el sabor se mantenga agradable y fuerte.

Cómo hacer caldo de pollo

1. Comience colocando un pollo orgánico entero lavado (sin despojos, pero con el hueso del cuello reservado) en una olla grande de 8-10 litros. A continuación, se añade el apio, que se corta en trozos grandes, seguido de las zanahorias (también cortadas en trozos grandes), una cebolla (simplemente pelada y cortada en cuatro) y dientes de ajo enteros pelados.
2. Ensarta un puñado grande de hierbas como perejil y tomillo y mézclalas junto con un puñado pequeño de pimienta (puedes usar negra o multicolor) y unas 2 cucharadas de sal.
3. Cubre todos estos ingredientes con unos 3 litros de agua fría (esencial) y coloca la sartén en la estufa a fuego alto. Cuando las cosas comiencen a burbujear y hervir lo suficientemente fuerte, cubra la sartén con una tapa ligeramente torcida para permitir que escape un poco de vapor, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 4 horas, idealmente. (Más es mejor, pero si muerde temprano, puede obtener un buen sabor después de aproximadamente 2 horas).
4. Luego retire suavemente el pollo del líquido caliente (está extremadamente caliente y se deshará muy, muy fácilmente, así que tenga cuidado) y cuele el caldo para que las verduras y los trozos restantes se capturen y queden con un caldo dorado claro. (Es posible que deba filtrar varias veces a través de un filtro fino como yo).
5. Finalmente, pruebe para ver si se necesita sal adicional y use el caldo directamente o déjelo enfriar completamente antes de refrigerarlo. O puede dividirlo y guardarlo en bolsas herméticas resistentes en el congelador para usarlo en recetas posteriores.

Y ahora, tienes un delicioso caldo de pollo casero que estoy seguro que encontrarás realmente delicioso cuando crees todas tus recetas de sopas favoritas. ¡Espero que te guste!

Ingresos

receta de caldo de pollo

desde

El caldo de pollo casero es un clásico de la cocina que seguramente llevará tus sopas, salsas y todo tipo de recetas caseras al siguiente nivel.

Categoría: SopaCocina: Americano

Actuación: 3 dormitorios

Información nutricional: 86 calorías

Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 4 horasTiempo Total: 4 horas, 15 minutos

Sopa de pollo Ingredientes:

• 1 menudillo de pollo orgánico entero (5 lb) (sin piel) y sin papel, pero reserve los huesos del cuello
• 4 zanahorias medianas, picadas
• 3 costillas de apio, picadas
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo pequeños
• Paquete pequeño (alrededor de un puñado) de tomillo
• Paquete pequeño (alrededor de un puñado) de perejil
• 2 cucharadas de pimienta negra entera
• 2 cucharadas de sal marina

Preparación:

1. Coloca el pollo y el resto de los ingredientes en una olla grande y agrega 3 litros de agua fría.
2. Coloque la sartén a fuego medio-alto y hierva/hierva, luego cubra con una tapa ligeramente torcida, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 horas (al menos 2).
3. Retire con cuidado el pollo del caldo y déjelo a un lado (puede picar la carne para otro uso si lo desea, solo sepa que se cocinará lo suficiente). Luego cuela el caldo de todas las verduras y fíjalo con un colador de malla más fina para que quede claro.
4. Úselo de inmediato para su receta, o deje que el caldo se enfríe por completo y divida las cantidades en recipientes resistentes o bolsas con cierre hermético para almacenar en el congelador para usar en recetas futuras.

Consejos y trucos para el caldo de pollo perfecto:

• Use pollo de buena calidad: Use el pollo entero de la mejor calidad que pueda encontrar. Si puedes comprar pollo orgánico, este es ideal; el sabor es más intenso y proporcionará un caldo más saludable y de mejor sabor.
• Ve a lo grande con la olla: Yo uso una olla de sopa de unos 8-10 litros porque necesitas espacio para que quepa el pollo entero, junto con las verduras y el agua.
• La paciencia es una virtud: Para que el caldo de pollo tenga el sabor más profundo posible, espera unas 4 horas a fuego lento. Me gusta preparar el mío temprano en el día para que esté listo en la tarde. Pero si tiene poco tiempo, espere al menos 2 horas y debería saber bastante bien en ese momento.
• Filtrar y, si es necesario, filtrar de nuevo: Yo suelo sacar el pollo del caldo caliente con mucho cuidado con unas pinzas y lo pongo en un bol. Luego cuento el caldo de todas las verduras, hierbas y pimientos en una sartén limpia y, a menudo, vuelvo a luchar para obtener aún más claridad si es necesario.
• Dejar enfriar por completo y congelar para futuras recetas: Deje que su caldo clarificado se enfríe por completo antes de congelarlo para futuras recetas. Puede almacenar cualquier cantidad necesaria para recetas más rápidas en el refrigerador en un recipiente tapado por hasta 5 a 7 días. Puede distribuir las cantidades para futuras sopas u otras recetas en bolsas resistentes para congelar y descongelarlas en el refrigerador según sea necesario.

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