¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¿Cuántas veces se ha presentado este escenario demasiado familiar en su cocina?
Desafortunadamente, amigo mío, necesitas que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente si la receta lo requiere. No, no es solo un truco para que anticipes esas galletas blandas y masticables por más tiempo. Hay una verdadera razón científica por la que necesitas tu mantequilla a temperatura ambiente.
Verá, hornear es una ciencia y requiere precisión para que cada ingrediente se comporte de cierta manera para obtener las texturas y sabores exactos que se esperan de cualquier producto horneado.
La mantequilla se mezcla con el azúcar para crear burbujas de aire que permanecerán uniformemente en la masa o la masa para crear una textura agradable siempre que los demás ingredientes también estén a temperatura ambiente para que puedan emulsionarse adecuadamente.
¿Qué es la mantequilla a temperatura ambiente?
Cuando una receta requiere temperatura ambiente o mantequilla blanda, eso significa que debería poder presionar fácilmente el trozo de mantequilla y dejar una muesca. No debería poder deslizar el dedo directamente por el palo o deslizarse por la superficie. No debe haber áreas derretidas en la mantequilla.
La mantequilla no estará caliente y, de hecho, todavía se sentirá un poco fría al tacto. Debe estar alrededor de 65 grados F (18 grados C).
¿Cuánto tiempo debo ablandar la mantequilla?
Esto dependerá de algunos factores. Primero, ¿qué tan grandes son tus palitos de mantequilla? Segundo, ¿de dónde sacas la mantequilla?
No todas las piezas de mantequilla son del mismo tamaño (es por eso que una receta a menudo indica la cantidad de tazas, cucharas, gramos u onzas necesarias). Cuanto más pequeños sean los palitos que uses, más rápido se calentará la mantequilla.
Yo personalmente guardo toda mi mantequilla en el congelador. Es un hábito que comencé a hacer muchos pasteles y cuando lo leo ayuda a evitar que las grasas en la mantequilla atrapen los olores de los alimentos en el refrigerador.
Obviamente, la mantequilla congelada tarda más en calentarse que la mantequilla que queda en el refrigerador.
Por lo general, si la dejaste en el refrigerador, debes dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. Necesitará al menos 3-4 si la mantequilla está congelada.
Método de ablandamiento de mantequilla uno: el método rallado
El método rallado no es solo un juego de palabras, es la mejor manera de ablandar la mantequilla rápidamente. También describe lo que hacemos con la mantequilla para acelerar el proceso, es decir, rallamos la mantequilla.
Si recuerda alguna de sus clases de ciencias, puede recordar que un objeto más grande tarda más en reaccionar a su entorno que una versión más pequeña.
Una sola pieza de mantequilla es más densa, con menos superficie. La superficie se calienta primero, por lo que una superficie más grande significa un calentamiento más rápido. Usar un rallador en la mantequilla la reduce, por lo que hay mucha superficie.
- Coloca un plato debajo del rallador y ralla la mantequilla directamente sobre el plato.
- Extienda la mantequilla en una capa en lugar de dejar que se asiente en una pila.
Después de rallar la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente después de 5-10 minutos.
Método dos para ablandar la mantequilla: el método del microondas
¡Antes de calentar la mantequilla, lea esto primero!
No quieres poner la mantequilla en el microondas y calentarla directamente. Esto conlleva el riesgo de derretirse mientras que el resto permanece frío y sólido.
En cambio, convertiremos nuestro microondas en un área cálida y acogedora que anime a la mantequilla a ablandarse de manera uniforme.
- Primero, corta la mantequilla en cuadrados y platos en un plato apto para microondas. Lo dejó a un lado.
- Llene una taza o taza apta para microondas con agua y cocine en el microondas durante 2-3 minutos o hasta que hierva.
- Retire con cuidado la taza y coloque en el microondas la mantequillera y cierre.
La mantequilla debe ablandarse en el microondas caliente después de 10 minutos.
¿Qué método debo elegir para ablandar la mantequilla?
Depende de tu estado de ánimo.
El método de rallar es más práctico ya que necesitas rallar la mantequilla a mano, pero tiende a darte mantequilla caliente más rápidamente. Además, no necesita un microondas para ablandar la mantequilla, lo cual es excelente si no tiene acceso a uno o simplemente no quiere usarlo.
El método de microondas es más práctico, pero en promedio toma un poco más de tiempo. Regularmente cambio entre los dos métodos.
¿Quieres más consejos de cocina?
Lea mi guía sobre cómo usar el polvo de hornear o aprenda las diferencias entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
