¡Imposible resistirse a un buen puñado de coles en el mercado del agricultor! Por la noche, normalmente lo salteo con ajo, pero la adición de queso y una salsa cremosa hacen que este plato sea absolutamente mágico… ¡y perfecto para una fiesta! —Un mosaico comestible
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de canola
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2 dientes de ajo grandes, picados
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1 taza de agua
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6-7 onzas de col rizada, lavada, sin tallo y picada (alrededor de 8 cucharadas picadas)
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1/3 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta
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1 1/2 cucharadas de mantequilla, y más para engrasar la sartén
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1 1/2 cucharadas de harina de trigo
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1 1/2 tazas de leche entera
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pizca de nuez moscada recién rallada
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2 onzas de queso gruyère, finamente picado
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1 onza de Parmigiano-Reggiano, finamente picado
indicaciones
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Precaliente el horno a 375F; Engrasa un molde para hornear mediano con mantequilla.
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En una sartén grande y alta con tapa, caliente el aceite a fuego medio; una vez caliente, añade el ajo y saltea durante 30 segundos. Agregue 1 taza de agua, hierva a fuego medio-alto y agregue el repollo. Agrega 1/3 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta; cubra la cacerola y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir las verduras para eliminar el agua; coloque las verduras en la sartén en la que se cocinaron.
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Mezcla los quesos rallados; reserva 1/2 cucharada para usar como guarnición. En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla; batir la harina y cocinar 1 minuto. Agregue la leche y una pizca de nuez moscada recién rallada; Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar por 1 minuto. Apague el fuego y agregue los quesos rallados, excepto 1/2 taza reservada para la guarnición. Pruebe la salsa de queso y agregue sal y pimienta al gusto.
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Vierta la salsa de queso sobre las verduras y mezcle. Transfiera las verduras y la salsa a la sartén preparada y distribúyalas en una capa uniforme; Cubra con 1/2 taza de queso reservado. Cocine por 20 minutos hasta que el queso hierva. Precaliente la parrilla y cocine a la parrilla por unos minutos hasta que el queso esté dorado en algunos puntos.
