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Ingredientes
- 1 coliflor entera
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de almendras picadas
- 1 granada
- 1 taza de hummus *para servir* opcional
- 2 tomates en rodajas *para servir* opcional
focaccia
- 1 1/2 tazas de harina sin gluten
- 1/2 taza de harina de cáñamo
- 2 tazas de yogur de coco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile * opcional
salsa
- 1/4 taza de tahini
- 1 taza de yogur de coco
- 2 dientes de ajo
- jugo de 1/2 limon
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
- 2 ramitas de menta fresca
- 2 ramitas de eneldo fresco* para servir
Método
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Coliflor: Hierva una olla de agua lo suficientemente grande como para contener la coliflor. Agregue 2 cucharadas de sal al agua, seguido de la coliflor. Continúe hirviendo la coliflor durante 10 minutos antes de escurrir y dejar secar al aire durante 15 minutos. Coloque la coliflor en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y sazone ligeramente con sal. Coloque la coliflor en el horno y cocine a la parrilla durante 15 minutos, o hasta que la coliflor esté bien caramelizada. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de sazonar y servir.
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panes: Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y arrodíllese a mano durante 5 minutos. Cubra el recipiente con un paño de cocina y deje reposar la masa durante otros 5 minutos. Espolvoree un banco con harina adicional, luego corte pequeños trozos de masa del tamaño de una pelota de golf y enróllelos en círculos de aproximadamente 3 mm de grosor.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté muy caliente. Unte ambos lados de la focaccia con aceite y fríalos uno por uno en la sartén. Aproximadamente 30 segundos en cada lado: debería ver algunas pequeñas motas doradas en cada lado. Apila los bollos en un plato y cúbrelos con papel aluminio hasta que estén listos para usar.
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salsa: Mezcle el tahini con el yogur, el jugo de limón, el ajo y sazone con un poco de sal y pimienta.
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Picar finamente las hierbas y reservar.
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Corta la granada por la mitad y saca las semillas sosteniendo cada mitad en un tazón y pinchando la parte posterior de la granada con una cuchara de madera.
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Exprime el jugo de medio limón en la coliflor, vierte el yogur de tahini encima y agrega la hierba, las nueces y la granada. Si lo desea, corte la coliflor en bollos y agregue algunas hojas simples, rodajas de tomate y hummus.
Los grados
Puedes usar harina sin gluten o harina.
Puedes usar pistachos o almendras.
Use su yogur favorito, lácteo o no lácteo.
Todos los componentes del plato se pueden preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador.
La receta de focaccia hace más, que puedes guardar en el refrigerador por unos días.
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