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Este filete de venado ahumado está aromatizado con una marinada cítrica y perfectamente ahumado. Esta puede ser una de las formas más sencillas de preparar carne de venado.
ciervo ahumado
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Este filete de venado ahumado está aromatizado con una marinada cítrica y perfectamente ahumado. Esta puede ser una de las formas más sencillas de preparar carne de venado.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 5 minutos
curso: entrada
Cocina americana
Palabra clave: ciervo ahumado
Porciones: 4
Calorías: 179
Ingredientes
- 1 lomo entero de venado
- sal
- Ahumar madera (manzano, cerezo u otra madera blanda)
marinado
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 ramitas de romero fresco
- 4 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón y agréguelos a una bolsa con cremallera de un galón con todo el filete de venado. Deje marinar por 2 horas, toda la noche.
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Precaliente el ahumador a 225 grados.
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Retirar el filete de venado de la marinada y espolvorear con sal.
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Agregue astillas de madera al ahumador y abra las aberturas para evitar que la creosota se acumule en la carne.
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Coloque el venado en el ahumador y déjelo ahumar durante 1 1/2 – 3 horas, según el grosor y el punto de cocción deseado. (la mayoría de los lomos se ahumarán en 2 horas)
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Apunte a 130 grados para carne roja, 145 para medio y cocine a 160 grados para eliminar la carne rosada.
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Después de sacarlo del ahumador, deje reposar el venado durante 10 minutos antes de rebanarlo para que los jugos se redistribuyan.
Los grados
Si lo desea, puede omitir la marinada y usar su cobertura de bistec favorita. Si está buscando otras formas de disfrutar la carne de venado, ¡vea todas mis recetas de carne de venado aquí! *Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.
