Descubre cómo hacer chuletas de cerdo perfectas con nuestra receta fácil. Nunca cocinará chuletas de cerdo de otra manera después de probar nuestro método infalible.
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Evité cocinar chuletas de cerdo, no porque no me gustara su sabor, sino porque nunca podría cocinarlas muy bien.
La mayoría de las veces, mis chuletas de cerdo salían secas y sin sabor, así que en lugar de decepcionarme a mí o a mis invitados, evité la carne de cerdo por completo. Entonces Jack me enseñó a cocinar chuletas de cerdo perfectas que siempre salen perfectas.
¡Esta es realmente la mejor manera de cocinar chuletas de cerdo! Después de dorar rápidamente ambos lados en una sartén de hierro fundido, mueva las chuletas de cerdo a una sartén forrada con parrilla y al horno caliente para terminar de cocinar. Esta sencilla técnica es un truco del negocio de los restaurantes y funciona igual de bien en casa que en la cocina.
El consejo del chef – Todo cocinero casero debería invertir en un termómetro de sonda como este. La mejor manera de saber cuándo la carne o las aves están cocidas es medir la temperatura central, no confiar en el tiempo de cocción o cortar la carne para comprobarlo (todos los jugos comenzarán a agotarse).
Por qué te encantará esta receta perfecta de chuletas de cerdo
- ¡Es infalible! Simplemente siga nuestros sencillos pasos en la receta a continuación.
- Después de solo diez minutos de preparación práctica, su horno hace el resto del trabajo, por lo que esta es una receta de cena fácil para cualquier día de la semana.
- Los sabores son simplemente deliciosos y tus costillas estarán tiernas, jugosas y perfectamente cocinadas.
Ingredientes principales y sustituciones
- Costillas de cerdo – Elija costillas gruesas en el hueso y córtelas en el centro de 1 ½ a 2 pulgadas de espesor. Puedes encontrarlos en un supermercado o ir a tu carnicería local para obtener la mejor costilla recién cortada.
- ingredientes de la despensa – Use solo sal kosher y pimienta negra recién molida para sazonar sus chuletas de cerdo y un poco de aceite vegetal para freírlas. (Elija un aceite neutro con un punto de humo más alto).
- para la salsa – Mantequilla sin sal, ajo fresco y tomillo fresco es todo lo que necesitas para crear una salsa simple para untar sobre estas costillas.
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Se necesitan suministros especiales
- olla de hierro
- Bandeja de papel pequeña con rejilla
- Termómetro sonda (lo usamos en casa) con alarma remota
- alicates de mango largo
- Papel aluminio para dejar reposar la carne
¿Debo salar las chuletas de cerdo antes de cocinarlas?
Algunos cocineros sugieren remojar las chuletas de cerdo en salmuera antes de cocinarlas para agregar humedad a la carne. Aconsejamos NO salar las chuletas de cerdo ya que cambia la textura y el sabor de la carne. (Sin embargo, descubrimos que algunas otras carnes, como las aves, se benefician bien de una salmuera antes de cocinarlas). Si sigue nuestra receta a continuación, la salmuera no debería ser necesaria para cocinar chuletas de cerdo perfectamente húmedas y sabrosas para usted y su familia.
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¿Cómo hago chuletas de cerdo perfectas?
- Temporada chuletas con sal y pimienta.
- escaldadura chuletas de cerdo en una sartén caliente.
- Para hornear en el horno durante diez minutos.
- Dar la salsa cocinando suavemente la mantequilla, el ajo y el tomillo fresco.
- Agregar chuletas de cerdo en la salsa y rocíe durante cinco minutos.
- Permitir reposar sobre una rejilla con papel aluminio durante diez minutos, luego servir con la salsa encima.
¿Las chuletas de cerdo son seguras para comer con una pequeña rosa en ellas?
¡Sí! Comer carne de cerdo con una pequeña rosa en el medio es perfectamente seguro en estos días, según el USDA*.
En la antigüedad, los cerdos se alimentaban con lodo y muchas personas enfermaban de triquinosis después de comer carne de cerdo. Para prevenir la triquinosis, se les dijo a las personas que cocinaran la carne de cerdo hasta que estuviera bien cocida para matar las bacterias, y el resultado fueron chuletas de cerdo secas y difíciles de comer.
Hoy en día, los avances en la seguridad alimentaria ahora requieren que los cerdos criados para el consumo de carne de cerdo sean alimentados con granos (similar al ganado criado para carne). ¡Es perfectamente seguro comer carne de cerdo que todavía está ligeramente rosada y más húmeda y deliciosa también!
*Las pautas del USDA ahora establecen que la carne de cerdo se puede comer de manera segura cuando se cocina a una temperatura central de 145 grados F.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer chuletas de cerdo perfectas con anticipación? No, para obtener los mejores resultados, las chuletas de cerdo se deben cocinar inmediatamente antes de comer, no se deben preparar con anticipación.
¿Cómo almacenar las sobras? Guárdelo tapado y en el refrigerador hasta por dos días.
¿Cómo recalentar las sobras? Vuelva a calentar suavemente en el horno o en el microondas, pero tenga cuidado de calentar solo hasta el final. Evite cocinar demasiado las sobras.
¿Puedo congelar? Sí, las chuletas de cerdo cocidas se pueden congelar. Descongele completamente antes de recalentar como se describe arriba.
Esta publicación apareció originalmente en A Family Feast en abril de 2013. Actualizamos la publicación y la receta para que las chuletas de cerdo perfectas sean aún más fáciles de preparar.
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Dos chuletas de cerdo de 1 1/2 pulgada con hueso y cortadas en el centro
sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite vegetal
6 cucharadas de mantequilla, dividida
3 dientes de ajo, pelados y triturados
6 o más ramitas de tomillo fresco
Precaliente el horno a 375 grados F.
Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio y coloque una rejilla de alambre en la bandeja para hornear encima del papel de aluminio. Apartar.
Seque la carne de cerdo y sazone con sal y pimienta por ambos lados.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto con el aceite vegetal hasta que el aceite comience a humear.
Use pinzas y coloque ambas chuletas en el aceite caliente. No toque durante tres minutos.
Voltee cada uno y no los toque durante dos minutos.
Retire la sartén del fuego y transfiera ambas chuletas a la sartén preparada.
Coloque un termómetro de sonda remota en la parte más gruesa de la chuleta más gruesa y hornee.
Ponga la sonda en la alarma a 135 grados F. Las chuletas deben tardar unos diez minutos en alcanzar los 135 grados F.
Mientras se cocinan las chuletas, vierta la grasa de la sartén y deséchela, pero deje las piezas doradas en la sartén.
Con el fuego apagado, agregue tres cucharadas de mantequilla, todo el ajo y aproximadamente la mitad del tomillo. Baja el fuego.
Cuando el cerdo alcance los 135 grados F, retírelo del horno y colóquelo en la sartén y colóquelo a fuego medio.
Voltee la sartén y, con una cuchara, rocíe las costillas por ambos lados durante cinco minutos.
Retire las chuletas de cerdo de la parrilla, coloque un trozo de mantequilla en cada una y cúbralas con papel aluminio y déjelas reposar durante diez minutos.
Durante este tiempo de espera, las costillas alcanzarán los 145 grados F, que es la temperatura de cocción segura para la carne de cerdo.
Mientras la carne reposa, agregue la mantequilla restante y el tomillo restante a la sartén, revuelva y cocine por unos minutos. Luego retira la sartén del fuego y déjala reposar.
Una vez que el cerdo haya reposado, vierta cualquier líquido en la sartén, escurra y sirva en cada chuleta de cerdo.
También puede dejar los sólidos en la salsa y servir con el cerdo.
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