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Una receta clásica de ceviche peruano que usa halibut, tomate, cilantro, cebolla roja, jalapeño, jugo de limón y aguacate. ¡Sírvelo como una merienda saludable!
La primera vez que escuché sobre el ceviche fue de un amigo boliviano en la escuela secundaria. Se extendió a platos ausentes como el ceviche y la paella, ya que ninguno de los dos se encontraba en nuestro tranquilo pueblo de montaña. Estaba ansioso por eventos familiares especiales, como cumpleaños o días festivos, cuando su padre prepararía grandes cantidades de uno o ambos platos. Siendo el amigo increíblemente solidario que soy por naturaleza, me ofrecí como voluntario para probar creaciones exóticas por mí mismo.
Tener amigos de varios países a lo largo de mi crecimiento ciertamente me ayudó a convertirme en un blogger de alimentos, ya que la exposición a diferentes culturas y antecedentes culinarios tuvo un gran impacto en la forma en que crecí viendo la comida.
El ceviche proviene de Perú, pero en la frontera con Bolivia (así como con el resto de América del Sur) ha cosechado los beneficios de descubrir que el pescado crudo puede ser seguro para comer al marinarlo con jugo de limón o lima. Los peruanos tradicionalmente comen ceviche encima de batatas hervidas en rodajas o yuca.
Si nunca ha comido ceviche y es intimidante, no puedo culparlo… la capacidad de hacer pescado crudo en casa puede ser un poco estresante. La clave es seleccionar pescado fresco, apto para sushi, y también confiar en que el jugo de lima/limón efectivamente “cocinará” el pescado.
Tomé un enfoque muy tradicional para esta receta de halibut, usando tomate, cebolla roja, jalapeño y aguacate. Puede ser creativo agregando frutas y verduras frescas de temporada. Puedes hacer lo que hacen los peruanos o tostar un picatostes y comer ceviche en pan crujiente (o papas fritas). O hacer como yo y servirlo en vasitos como aperitivo.
Impresiona a tus amigos, familiares y amigos con este plato vibrante y único.
Ceviche Peruano De Halibut
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 4 horas.
Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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1 libra de halibut grado sushicubic
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1.5 tazas de jugo de limón fresco
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1/2 cucharadita de sabor a mar
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1 aguacate grande, pelado y picado
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2 tomates maduros, sin semillas y picados
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1/3 taza de cebolla morada, finamente picada
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1 jalapeños, sin semillas y finamente picados
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1/2 taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones
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Corte el halibut en trozos pequeños y colóquelo en un recipiente de vidrio o acero inoxidable. Espolvorea con sal marina y vierte el jugo de limón (agrega más jugo de limón si el pescado no está completamente sumergido). Mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas, revolviendo ocasionalmente o hasta que el pescado esté completamente blanco y “cocido”.
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Filtrar el halibut, descartando el jugo de limón. Coloque el halibut en el plato de servir. 3. Agregue el tomate, el aguacate, la cebolla roja, el jalapeño y el cilantro al tazón y revuelva suavemente. Agrega sal marina al gusto. Servir tal cual o con tostadas.
