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Beber kombucha todos los días es un hábito que aprendí mientras escribía mi libro de cocina, . Si bien no preparo tantas bebidas probióticas como cuando desarrollaba las recetas de los libros de cocina, aún preparo kombucha con regularidad.
Casi siempre tengo un lote embotellado en la nevera. Por lo general, empiezo a preparar un nuevo lote antes de que se agote el stock para el stock continuo. ¡No podía pasar un solo día sin mi tarde favorita!
Nota rápida: si eres nuevo en la kombucha y quieres conocer sus beneficios para la salud o cómo prepararla en casa, lee mi publicación sobre Cómo hacer kombucha casera.
Junto con los audaces productos de primavera, hubo una avalancha de jugosas y jugosas fresas maduras en mi supermercado local.
Tomé una caja grande de fresas hace unas semanas y las usé en todo tipo de recetas, desde avena hasta ensalada y almíbar regulares. Sin saber qué hacer con la fruta sobrante, recordé que tenía una tanda de lufa lista para ser embotellada.
La solución obvia a mi rompecabezas de frutas fue usarlas para dar sabor a mi kombucha para la fermentación secundaria. Como me encantan las frutas y las hierbas juntas, incluí la albahaca en la acción (probablemente una de las mejores decisiones que he tomado) y terminé embotellando 2 litros de Basil and Strawberry Kombucha.
¡Esta es una combinación ganadora de sabores que la convierte en una bebida carbonatada sabrosa!
¿Estás buscando poner alguna pepita en tu camino? ¡Kombucha es tu mermelada!
Para obtener más consejos y trucos para hacer kombucha (y deliciosas recetas para todo tipo de bebidas probióticas), ¡consulte mi libro de cocina!
Albahaca Fresa Kombucha
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 8 botellas de kombucha de 16 onzas (2 galones)
Ingredientes
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1-2/3 galonskombucha casero*
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2 tazas de fresas maduras
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½ taza de azúcar
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½ taza de agua
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2 onzas de albahaca fresca, picada (1 taza)
Instrucciones
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Haz una tanda de kombucha casera. Cuando esté listo para ser embotellado para la fermentación secundaria (después de 7-10 días de preparación), siga las instrucciones a continuación.
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Agregue las fresas, el azúcar, el agua y la albahaca a una olla y deje hervir.
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Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos. Retire del fuego, triture las fresas con un tenedor y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente (para acelerar este proceso, vierta la mezcla en un tazón y refrigere).
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En una jarra de vidrio grande, combine la mitad de la mezcla de fresa y albahaca (incluida la pulpa) y la mitad de la kombucha. Mezclar bien.
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Vierta la kombucha de fresa y albahaca en botellas de vidrio de 16 onzas en el camino. Distribuir la pulpa de fresa y albahaca entre las botellas.
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Repita para la mitad restante de la mezcla de kombucha, fresa y albahaca.
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Cierre las botellas con una tapa y déjelas en un lugar cálido y oscuro durante 2 a 4 días para la fermentación secundaria. Antes de beber, refrigere todas las botellas para enfriarlas (la refrigeración también ralentiza la fermentación).
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Cuando esté listo para beber, aleje la botella de su cara y ábrala con cuidado, ya que se acumularán gases y la kombucha se carbonatará.
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Con un colador pequeño y fino, cuele la kombucha en un vaso y deseche la pulpa.
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¡Una kombucha al día mantiene alejado al médico!
Notas de recetas
* Haga un lote de 2 galones de kombucha y guarde parte del líquido (alrededor de 1/3 de galón) con su SCOBY para comenzar su próximo lote.
Para mantener esta receta cruda, omita el proceso de recalentamiento. En su lugar, mezcle 2 tazas de agua con 2 tazas de fresas y mezcle con albahaca picada, azúcar y kombucha antes de embotellar.
Herramientas útiles para hacer Kombucha:
- Vaso de vidrio de 2 galones (para preparación)
- Tela de queso (para cubrir tu kombucha durante la preparación)
- Termómetro flotante (para asegurarse de dispensar en el rango de temperatura correcto)
- Jarra de vidrio grande (para transferir líquido de la jarra a las botellas de vidrio)
- Botellas de vidrio de 16 oz (para un embotellado y almacenamiento seguros)
- Filtro fino pequeño (filtro después de la fermentación secundaria antes de beber)
Otras recetas de Kombucha:
- Pomelo Romero Kombucha
- Kombucha de manzana y jengibre
- lavanda kombucha
