Cazuela de pollo y arroz verde con chile

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Esta cazuela de arroz y pollo con chile verde fácil de preparar es perfecta para los días en los que se te antoja una comida cómoda del sudoeste. Cargado con chiles verdes cortados en cubitos y salsa de enchilada verde, ¡seguro que será el favorito de la familia!

Definitivamente fue un fin de semana de comida casera aquí en Denver el pasado sábado y domingo. Tuvimos nuestra nevada más fuerte del año y estábamos prácticamente confinados adentro. Sé que necesitamos tanta nieve como sea posible, pero hombre, ¿he echado de menos estar al sol?

Además de limpiar, trabajar y hacer algunos proyectos de organización en casa, comíamos mucha comida reconfortante. La pizza era una prioridad. Así que ayer no pude evitar rehacer esta cazuela de pollo y arroz con chile verde.

Si eres seguidor de mi blog, probablemente sepas mi amor por todo lo hecho con pimiento verde. Esta sopa cremosa de enchilada de pollo con pimiento verde y olla de cocción lenta realmente da en el clavo en un día frío. Y esta salsa magra de enchilada de pollo con pimiento verde es una de mis favoritas, junto con todas las otras que he preparado.

Hoy se trata de esta cazuela de chile verde. Es fácil de hacer, todo en una olla, es delicioso para las sobras y está hecho con ingredientes más saludables. No hay sopa enlatada, a diferencia de muchos de los guisos con los que crecimos, y parece no tener gluten si sigues una dieta sin gluten.

Ingredientes necesarios para hacer una cazuela de pollo y arroz con pimiento verde

cebollas verdes
chile en polvo, comino, ajo en polvo, orégano seco
pechuga de pollo
arroz integral
pimientos verdes picados
tomates asados
maíz congelado
salsa verde para enchiladas
yogur griego natural
Queso Colby Jack

Cómo hacer una cazuela de pollo y arroz con pimiento verde

Esta cazuela de pollo y arroz es una receta de una sola olla y no lleva mucho tiempo prepararla. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue la cebolla verde y las especias. Sofreír la cebolla por unos minutos y agregar el pollo deshebrado, el arroz, el pimiento verde, el jitomate, el elote, la salsa para enchiladas y 1/4 taza de queso.

Mezclar todo hasta que el queso se derrita y se caliente. Retire la sartén del fuego y agregue rápidamente el yogur griego. Retirar del fuego evitará que el yogur se congele.

Cubra la sartén con el resto del queso y póngalo en el horno para cocinar. No debería tomar más de 15 minutos ya que todo está cocido y caliente. Básicamente solo quieres derretir el queso. Una vez fuera del horno, mezcle con el cebollino en rodajas y el cilantro picado.

Preguntas frecuentes

¿Qué marca de salsa para enchiladas verdes debo usar?

Mis dos marcas favoritas de salsa para enchiladas verdes son Hatch y Frontera. Ambas marcas no contienen gluten si eso es importante para usted.

¿Puedo usar otro tipo de queso?

Absolutamente. Cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack o una combinación de todos ellos sería delicioso.

¿Qué puedo usar en lugar de arroz integral?

¿No eres fanático del arroz integral o no tienes ninguno? Intente usar arroz blanco, quinoa o arroz con coliflor. Si vas a usar arroz de coliflor, te recomiendo usar 1/4 taza menos de salsa de enchilada verde, ya que no absorberá tanto como el arroz.

Cómo evitar que el yogur griego se congele en la sartén

Para evitar que el yogur griego se espese, agréguelo al final. Retire la sartén del fuego y revuelva rápidamente. No querrás que el yogur hierva en la estufa mientras calientas todos los demás ingredientes. También ayuda si usa yogur griego natural que es más alto en grasa que sin grasa. La leche entera o baja en grasa está bien.

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