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Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 2 tallos de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de alcaparras enlatadas vacías
- 1/2 taza de puerro picado
Vinagreta
- 1/2 jugo de lima solamente
- 50 ml de aceite de oliva prensado en frío
- 2 cucharadas de alcaparras enlatadas con solo líquido
- 3 gotas de humo liquido
- 3/4 cucharadita de azúcar de coco
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de girasol
Método
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Cortar los calabacines en 6 rodajas finas con un pelador de patatas o mandolina.
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Agregue aceite de girasol en una sartén y fría las rodajas de calabacín hasta que aparezcan rayas. Retire de la sartén y coloque en un plato.
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Agregue todos los ingredientes para la vinagreta en un bol y mezcle bien con unas varillas. Cuando los calabacines estén fríos, espolvorea con la vinagreta y reserva.
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Freír el puerro. Retire de la sartén y deje enfriar un poco antes de colocar encima de los calabacines.
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Termine con un poco más de vinagreta, alcaparras y un poco de eneldo fresco.
equipo
- 1 pelador de patatas
- 1 sartén a la parrilla
- 1 explorador
Los grados
Sirva con una rebanada de pan fresco de su elección como aperitivo. Yo uso la parte blanca del puerro.
