El camarón criollo es un plato tradicional cajún que cubre el arroz con camarones cocinados en una salsa de tomate con muchas especias, cebollas, apio y pimientos.
Para mí, Shrimp Creole es la definición de la cocina tradicional cajún. Pescado graso cocinado en un rico caldo de tomate, delicioso y sazonado con salsa picante, pimentón y pimienta de cayena.
Es un poco diferente de su primo, Shrimp Etouffee, básicamente porque tiene una base de tomate más delgada que una rica base de roux. Puedes leer más sobre la diferencia en esta publicación.
Muchos platos tradicionales cajún contienen la santísima trinidad, que son solo cebollas, apio y pimientos. Me encantan estos aromáticos como base para un plato porque agregan mucho sabor. Siempre me aseguro de agregar un poco de ajo picado fresco también.
Para hacer los camarones criollos, empiezo descongelando los camarones y reservándolos. En un horno holandés, saltee la santísima trinidad en aceite de oliva y mantequilla y luego agregue un poco de harina para darle textura. Ingrese el ajo y los condimentos, y apenas suelten sus sabores, agrego el tomate picado, la salsa de tomate, la salsa chili y la salsa Worcestershire.
Me gusta dejar que los camarones se cocinen en la salsa y luego servirlos sobre todo el arroz. Es brillante, fresco y reconfortante al mismo tiempo.
¡Amarás!
Prensa
Descripción
El camarón criollo es un plato tradicional cajún que cubre el arroz con camarones cocinados en una salsa de tomate con muchas especias, cebollas, apio y pimientos.
Ingredientes
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2 cucharadas. manteca
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1 cebolla picada
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1 pimiento verde picado
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1 taza de apio en cubos
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2 dientes de ajo, picados
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1 cucharadita sal
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1 cucharadita pimenton
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1 cucharadita original
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1/2–1/4 cucharadita pimienta de cayena en polvo
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1/2 cucharadita pimienta negra
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1 cucharada. Harina
- alrededor de 10 guiones de salsa de chile (como Tabasco)
- unos 10 guiones de salsa Worcestershire
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1 14 onzas lata de tomate picado
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1 8 onzas lata de salsa de tomate
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1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o agua
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12 onzas de camarones, pelados y marinados
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2 tazas de arroz cocido
Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Cuando la mantequilla esté caliente, añade la cebolla, el pimiento y el apio. Cocine por 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agrega el ajo, la sal, el pimentón, el orégano, la cayena y la pimienta. Cocine por 3 minutos para permitir que los condimentos liberen el sabor.
- Agregue la harina y cocine por otros 3 minutos, luego agregue la salsa picante, la salsa Worcestershire, los tomates picados, la salsa de tomate y el caldo o agua.
- Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo. Hervir durante 10 minutos.
- Coloque las gambas en la salsa y cocine durante 4 minutos, dándoles la vuelta por la mitad.
- Retire la mezcla de camarones criollos del fuego y sirva sobre el arroz cocido.
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