Para resumir, compré un hueso de tuétano que era demasiado grande para nuestra comida para dos, y como estoy haciendo todo lo posible para evitar el desperdicio, ¡decidí hacer un buen caldo de hueso a la antigua! Quedó realmente perfecto, iba a hacer la sopa al día siguiente y pedí caldo de res. ¿Por qué usar una caja de cosas preempaquetadas cuando podría hacer las mías propias? -onetinyspark
Ingredientes
-
1
médula ósea grande (o algunas más pequeñas, ¡solo con hierba!)
-
4-5 tazas
Agua
-
1
cebolla, en cuartos
-
4
caldo de apio, cortado en trozos grandes
-
dos
zanahorias, limpias y rebanadas
-
1
ramito de hierbas aromáticas
-
media cabeza de ajo
-
unas cuñas
-
Sal y pimienta para probar
indicaciones
-
Primero, asa el hueso de tuétano. Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque el tuétano, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente o asadera espolvoreada con sal y pimienta.
-
Hornee el hueso durante 15-20 minutos, hasta que comience a burbujear y dorarse. Deje que se enfríe durante unos minutos antes de usar una cucharilla o un tenedor para extraer la médula del hueso.
-
Llegados a este punto, ¡disfruta del tuétano! ¡Póngalo en pan como mantequilla, agregue un bistec o haga un paté! Lo que quede en el hueso de tuétano saldrá una vez que esté cocinado en el caldo, así que no te preocupes demasiado por limpiarlo a fondo.
-
Coloque todos los ingredientes, incluido el hueso, en una olla grande. Cubrir con 4-5 tazas de agua y llevar a ebullición.
-
Luego hervir, sin tapar, durante 60 a 90 minutos. Luego colar la mezcla a través de un colador y eliminar los sólidos.
-
Cubra el caldo y déjelo enfriar en el refrigerador durante la noche. Antes de usar, deseche cualquier grasa solidificada arriba. El caldo se mantendrá durante aproximadamente 3 días o puede congelarlo hasta por 3 meses.
