Caldo de res (sopa de res) + video

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Caldo de carne o sopa mexicana de res Es una sopa sustanciosa cargada de carne y verduras. Los huesos de la sopa y el jamón le dan un sabor delicioso al caldo. Servir con una rodaja de limón y perejil casero.

Esta sopa rústica es perfecta para un día de invierno en el que buscas algo que te caliente por dentro. Es una sopa simple de hacer, pero lleva tiempo hacerla. A diferencia del caldo de pollo, otra sopa favorita, esta sopa se prepara con carne de res, que tarda más en cocinarse que el pollo.

¿De qué está hecho el caldo de res?

Caldo de res es una sopa de res mexicana tradicional hecha con trozos de carne de res y verduras, esta receta requiere huesos de res y sopa, repollo, zanahorias, apio, papa, calabacín y tomate.

Esta sopa se cocina mejor a fuego lento durante al menos dos horas con carne de res, hueso, cebolla y ajo para obtener un rico caldo de res. La clave de esta sopa es agregar las verduras después de que la carne esté cocida.

CÓMO HACER CALDO DE CARNE

A fuego alto en una olla grande, hierva el agua.

Agregue los huesos de la sopa, los huesos del tallo, la sal, el ajo y la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Baje el fuego, cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 2 1⁄2 a 3 horas o hasta que la carne con los huesos esté tierna. Retire el exceso de espuma de la parte superior a medida que se forma y deséchela.

Agregue el repollo, las zanahorias, el apio, las papas, los calabacines, los tomates, el maíz, la salsa de tomate, los pétalos de cártamo, el cilantro y las semillas de cilantro. Deja que se cocine todo por unos 30 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero no tiernas.

¿Qué son los pétalos de cártamo?

Azafrán (la palabra española para azafrán) es estambre de cártamo, mientras que azafrán es estambre de azafrán. Una hierba parecida al cardo con un color rojo anaranjado, le da a los alimentos un tinte anaranjado.

CÓMO SERVIR EL CALDO RES

Me encanta el caldo de res servido con arroz mexicano, salsa casera y rodajas de limón al lado, y no olvides las tortillas de maíz.

Cómo almacenar el caldo de res

El caldo de res se congela bien en estos recipientes de plástico, útiles cuando te sientes deprimido y necesitas consuelo.

Mira este video para aprender a hacer caldo de res.

Este era uno de los platos favoritos de mi abuela Jesusita para preparar los domingos cuando todos sus hijos visitaban la iglesia. Vivía cerca de la iglesia católica donde creció la mayor parte de nuestra familia, razón por la cual todos se mudan después de misa. Esta sopa de carne siempre ha tenido su lugar en la mesa.

Estos fueron días que atesoraré por siempre, todas mis tías, tíos y primos alrededor de la mesa con nuestra hermosa abuela.

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