Calabacines rellenos de risotto

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Este risotto de calabaza y bellotas a la parmesana es una guarnición vegetariana saludable y cremosa que combina bien con pollo asado o pavo de Acción de Gracias.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

8 porciones

2 de octubre de 2017

Esta fue la primera vez que preparé risotto (¡las instrucciones en el paquete de arroz Arborio realmente llegaron!) Mientras agitaba durante 25 minutos, pensé: “este es el más reciente Volveré a hacer el risotto. “Pero cuando terminamos de comerlo todo, rápidamente pensé: ‘Voy a hacer el risotto una y otra vez. “¡Lo usé para hacer una calabaza rellena de bellota y fue uno de mis platos favoritos de otoño!

Cómo hacer una calabaza llena de bellotas

Entonces, la parte del risotto fue la parte que más tiempo consumió, pero la calabaza es la más simple.

Corte calabacín por la mitad
Para eliminar las semillas con una cuchara
llovizna calabaza con aceite de oliva, azúcar moreno, sal/pimienta
Para hornear en el horno hasta que estén blandas y caramelizadas

En este punto, literalmente puedes agarrar una cuchara y cavar como está. ¡Oye, está bien! Es una receta simple de calabaza asada. Pero hoy lo estamos haciendo. pulpa de bellota de peluche. Así que por favor lee ?

Mientras se hornea en el horno, es hora del agotador proceso de risotto del que hablé. Pero, sinceramente, todo lo que tiene que hacer es configurar un programa de Netflix que esté viendo en su computadora, televisor o iPad, tomar un taburete y comprometerse a encenderlo y apagarlo durante 25 minutos. Vale la pena, lo prometo.

Y para mí, descubrí que hay algo tan extrañamente satisfactorio en verter y revolver perezosamente, verter y revolver mientras el arroz arborio se vuelve más cremoso y espeso. ¡Estamos haciendo magia con el arroz por aquí!

Cuando todo esté listo, es el momento de rellenar la calabaza de bellotas.

Caparazón el risotto de parmesano en el pequeño surco formado por la eliminación de las semillas.
Para decorar con albahaca fresca y pimiento picado
Atender la “magia del arroz” con tus proteínas favoritas o como una comida completa sola

Y así es, ¡inmediatamente cambiaste el rumbo de tu cena!

Corté cada mitad por la mitad para demostrar mi excelente progreso en el control de las porciones. Pero no escatimé en proteínas. Tuve un poco de pechuga de pollo para acompañarlo. Combina maravillosamente con muchas proteínas o incluso con una gran ensalada.

Para otras recetas de calabaza:

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