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El pudín de toffee casero es discreto pero increíble. En esta receta, combina los increíbles sabores del azúcar morena caramelizada y la mantequilla con vainilla y una pizca de bourbon. Esta receta de pudín de caramelo es lujosamente cremosa, aterciopelada y absolutamente inolvidable con caramelo salado y crema batida fresca encima.
Hoy el trabajo está hecho para mí, ya que tengo que torcer el brazo para probar DOS postres subestimados. Primero, caramelo. A menudo eclipsado por el chocolate, la mantequilla de maní, el limón y todos los demás sabores del planeta, Butterscotch se sienta en silencio en la esquina hasta que se muestra. En segundo lugar, el pudín. El pudín suele ser tan emocionante como ver una pintura seca; a la mayoría de los amantes de los postres les importa un carajo eso.
Pero tomemos un momento para apreciar ambos. Budín de caramelo casero Está en su propio campo de juego. En una cacerola, combine el azúcar moreno caramelizado y la mantequilla con una pizca de vainilla y bourbon. El pudín de caramelo es lujosamente cremoso y aterciopelado. Cubra con caramelo salado, crema batida fresca y trozos de caramelo para un postre verdaderamente inolvidable.
¿Y la mejor parte? ¡¡La mezcla de caja de budín no está invitada a esta fiesta!!
el adivina? El pudín de caramelo está de vuelta. restaurante LA Pizzería Mozza Últimamente está de moda porque sirve un postre icónico: el budín de caramelo pegajoso. (Pudín es italiano para postres con pudín). Leer esto mientras mi boca estaba totalmente salivando inspiró la receta de hoy.
Video tutorial: budín de caramelo
Cómo hacer budín de caramelo casero
La mezcla de pudín envasada instantáneamente distorsionó nuestra percepción del sabor real del pudín. Es mucho más cremoso y suave, cercano al marrón cremoso. ¡Y es fácil de hacer! Lo he dicho antes y lo diré de nuevo: Si sabes mezclar, sabes hacer budín.
- Añadir la leche entera y la nata. La crema espesa es el secreto de un MUY buen budín. Limpiar con leche entera para que el budín no quede muy espeso.
- Agregue las yemas de huevo y la maicena. Espesan el budín con la mejor textura.
- Cuece el azúcar moreno, el agua y la sal juntos. Básicamente estás caramelizando azúcar moreno en la estufa. Es el paso más importante de toda la receta ya que desarrolla el sabor a caramelo. Sin él, estás comiendo pudín de azúcar moreno, no pudín de caramelo pegajoso.
- Agregue lentamente la leche / crema a la sartén. Cuanto más fría esté la leche, más chisporroteará la sartén. Añadir con cuidado y luego llevar a ebullición.
- Agregue la mezcla de yema de huevo a la sartén. Sazone primero agregando un poco de pudín hirviendo a la mezcla de yema de huevo y luego vertiéndolo todo de nuevo en el pudín. Puedes verme haciéndolo en el video de arriba. El propósito del templado es aumentar lentamente la temperatura de la yema de huevo sin mezclarla. Es muy sencillo.
- Retire del fuego y agregue los demás ingredientes. Necesitas mantequilla, extracto de vainilla y bourbon, ron o whisky. La mantequilla blanda mantiene el budín cremoso y los últimos 2 son para darle sabor. ¡No te arrepentirás del chorrito de alcohol!
Esto es un receta de 10 minutos. Agregue cada ingrediente a la sartén en etapas, luego deje que el budín se enfríe y espese. ¡Tus 10 minutos de trabajo sin duda valdrán la pena!
Ingredientes del pudín de caramelo casero
Solo necesitas algunos ingredientes básicos para el budín de mantequilla.
- leche entera
- crema espesa
- yemas de huevo
- Almidón de maíz
- Agua
- azúcar morena
- sal
- Manteca
- Extracto de vainilla Y escocés o Borbón.
Mi consejo no. 1: Use azúcar moreno oscuro en lugar de azúcar moreno claro. En mi prueba de receta, descubrí que el azúcar moreno claro es bueno, pero el azúcar moreno oscuro es excelente. El azúcar se hornea en un color más oscuro y el sabor a caramelo es mucho más intenso.
¿A qué sabe el caramelo?
Mi amor por el caramelo es profundo. Más profundo que la mantequilla de maní, más profundo que el pastel de manzana, más profundo que una pizca. Pero, ¿a qué sabe el caramelo? El caramelo es como el caramelo, pero su base es azúcar moreno, no azúcar blanco puro. Entonces Butterscotch tiene ese sabor más rico y complejo que el caramelo. ¡De hecho, tengo una receta casera de caramelo en Sally’s Candy Addiction! se les llama Postres de ron con mantequilla en la página 27.
Hablando de caramelo, este budín de toffee vuela por los aires con una generosa dosis de caramelo salado y toffee crujiente. La crema batida casera es un toque final útil, ya que tiene una crema espesa a mano para el budín. Pero estas cubiertas son opcionales. De hecho, todo lo que necesitas es una cuchara para disfrutar de estas cosas.
PD: Yo sirvo el budín en copas regulares, estas copas de ponche y estas copas de vino francés. ¡Qué elegante!
Descripción
Este budín de caramelo se acumula en unos 10 minutos en la estufa. Yo mismoEn esta receta, combina los increíbles sabores del azúcar moreno caramelizado y la mantequilla con vainilla y, si lo desea, un chorrito de bourbon. Esta receta de pudín de caramelo es lujosamente cremosa, aterciopelada y absolutamente inolvidable con caramelo salado y crema batida fresca encima.
los ingredientes
- 1 y 1/2 tazas (360ml) leche entera
- 1 taza (240 ml) crema espesa o crema batida espesa
- 3 grandes yemas de huevo
- 2 cucharadas almidón de maíz
- Paquete de 3/4 taza (150 g) azúcar morena
- 3 cucharadas Agua
- 1/2 cucharadita sal
- 3 cucharadas (45g) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- Opcional pero recomendado: 1 cucharada escocés, Ron, o Borbón
- Cobertura opcional: caramelo salado, trozos de caramelo Heath Bar, crema batida casera
Instrucciones
- Batir la leche entera y la crema espesa. Lo dejó a un lado. Batir las yemas de huevo y la maicena juntas. También déjalo a un lado. Ambos están listos para ir al paso 3.
- Mezcla el azúcar moreno, el agua y la sal en una olla pesada a fuego medio. Sin revolver, cocine y hierva hasta que esté dorado, alrededor de 5 a 6 minutos. En este punto, deberías empezar a oler el caramelo. Si lo desea, puede medir la temperatura con un termómetro para dulces para asegurarse de que esté listo. Mire alrededor de 116 ° C.
- Agregue lentamente y con cuidado la crema/leche. Chisporroteará y puede estornudar, así que vierta lentamente. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir. Una vez que hierva, retire aproximadamente 1/2 taza de la mezcla y bata las yemas lenta y constantemente. Mantenga las yemas en movimiento para que no se mezclen. En un flujo lento y constante, vierta y mezcle la mezcla de yema de huevo en la sartén.
- Baje el fuego a bajo. El budín inmediatamente comenzará a burbujear y espesar. Batir y cocinar por 1 minuto. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que esté completamente suave, luego agregue la vainilla y el bourbon.
- Dejar enfriar durante 5 minutos, luego verter en vasos o tazones. Cubra bien con una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín (para evitar la formación de una piel) y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche hasta que se enfríe y espese.
- Servir con ingredientes opcionales. Cubra y guarde las sobras en el refrigerador hasta por 4 días.
Los grados
- Leche entera + crema agria: Recomiendo encarecidamente estos dos. Puede intentar sustituir ambos por la misma cantidad de mitad y mitad, pero le recomiendo seguir la receta para obtener mejores resultados. Las alternativas bajas en grasa producirán un budín más delgado. No he probado alternativas sin lácteos, ¡pero avísame si eso sucede! La leche y la nata pueden estar frías o a temperatura ambiente, pero cuanto más fría esté, más salpicará cuando se agregue en el paso 3. Para evitar desastres, la temperatura ambiente es la mejor opción.
- Yemas de huevo: Tenga en cuenta que la foto de arriba solo muestra 2 gemas, pero las pruebas posteriores de la receta mostraron que 3 gemas es el número mágico. Aquí están las recetas con claras de huevo.
- Azúcar morena: Para un sabor más fuerte y un color más oscuro, recomiendo el azúcar moreno oscuro sobre el azúcar moreno claro.
- Adaptado de Butterscotch Budino de Mozza.
palabra clave: pudín
