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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de leche
- 4 cucharadas de sagú
- 120 g de mantequilla sin sal, picada
- 1 taza de azúcar morena CSR ligeramente empaquetada
- 2 tazas de pan rallado fresco y suave
- 2 tazas de nueces mixtas
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de agua fría
- 2 huevos ligeramente batidos
crema de coñac
- 300 ml de nata espesa
- 1 cucharada de azúcar moreno CSR
- 2 cucharadas de brandy
Método
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Mezclar la leche y el sagú en un bol. Cubra y refrigere durante la noche. Al día siguiente, combine la leche, el sagú y la mantequilla en una cacerola y cocine a fuego medio durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mantequilla se derrite y el sagú se hincha y blanquea. Freddo.
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Añadir el azúcar moreno, el pan rallado, las nueces y la nuez moscada y mezclar. Disuelva el bicarbonato de sodio en agua fría y agréguelo a la mezcla de frutas y pan rallado. Añadir los huevos batidos y mezclar hasta incorporar.
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Coloque un círculo de papel pergamino engrasado en la base de un tazón generosamente engrasado de 6 tazas de budín de mantequilla. Con una cuchara, mezcle la masa de budín, empacando bien. Cubra con un círculo para hornear con papel pergamino y dos hojas de papel de aluminio. Ate una cuerda de cocina doble debajo del borde del fregadero para asegurar la frustración. Ate un trozo doble de cuerda sin apretar sobre el fregadero para crear un asa.
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Vierta suficiente agua en una olla grande para que llegue al centro del tazón de budín. Hervir y bajar el budín en el agua. Cubra y cocine durante 5 horas, agregando más agua según sea necesario. Retire el papel pergamino y la película adhesiva, deje que el budín se enfríe por completo. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador. Disfrútalo con crema de coñac.
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Crema de brandy: Bate la crema espesa y el azúcar moreno en un tazón pequeño con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añadir el coñac y servir con el pudín caliente.
Los grados
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