Budín de Navidad Tradicional

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Ingredientes

• 250 g de mantequilla picada
• 1 taza de azúcar moreno
• 4 huevos
• 750 g de frutas variadas
• 1/2 taza de ciruelas picadas sin hueso
• 3/3 taza de dátiles picados
• 1 taza de aguardiente
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de especias mixtas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de almendras rebanadas
• 1 taza de pan rallado fresco
• 1 taza de azúcar en polvo* para servir

Método

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y cremoso.

2. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.

3. Agregue frutas, brandy, tamices secos, almendras y pan rallado. Mezclar bien.

4. Usando una cuchara, vierta la mezcla en un recipiente para budín engrasado de 8 tazas. Cubra el recipiente con papel pergamino, asegúrelo firmemente con la cuerda. Cubra con papel de aluminio y la tapa del fregadero.

5. Coloque el budín en una sartén grande con suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad del borde del recipiente. Tape la olla, cocine por 6 horas, asegurándose de que el nivel del agua se mantenga constante, agregando más agua hirviendo si es necesario.

6. Retire el budín del agua y déjelo enfriar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

7. El día de servir, vuelva a hervir el budín como se indicó anteriormente durante 2,5 horas. Pasar a una fuente y espolvorear con azúcar glas.

equipo

Los grados

Lo sirvo con mantequilla y crema especial de mamá.