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Tazón de Buda al horno con batatas y garbanzos: ¡un tazón grande y redondo lleno de delicias de Buda! ¡Los tazones son rápidos, FÁCILES, naturalmente veganos y sin gluten! Si necesitas una receta SALUDABLE que sepa a comida casera, ¡aquí la tienes!
¿Qué es un cuenco de Buda?
¿Por qué se llama el cuenco de Buda? Porque está lleno al máximo y redondo en el medio como Buda.
Es primo de Ciotole di Ceci y Kale Glow con Dreamy Tahini Dressing que lancé en enero.
Me encanta tanto el aderezo que también hay una versión muy similar en esta Ensalada de Pollo Tahini. Es cremoso sin ser pesado, complementa la naturaleza de los tazones a base de plantas y ofrece un gran sabor.
Esto realmente hace que las verduras en el tazón exploten.
Qué tipo de verduras usar
Esta receta es suficiente para 4 tazones e incluye camote asado, garbanzos, brócoli y cebolla roja que se han mezclado con comino, cilantro y cúrcuma.
Definitivamente puedes mezclar y combinar verduras según lo que tengas a mano y disfrutar. Si tiene aguacates u otras verduras que se tuestan bien, como calabacines, zanahorias o coliflor, deséchelos también. Cuanto más, mejor. Después de todo, este es un gran cuenco redondo de Buda.
El perfil de sabor me recuerda a estos tazones de ensalada de pollo Shawarma que me encantan y es uno de los pollos más sabrosos que he comido.
Coloqué las verduras asadas sobre una cama de repollo y lo rematé con una salsa de limón y tahini fácil de batir. Muchas texturas diferentes en un solo bocado.
Los tazones son un almuerzo perfecto y saludable o una excelente opción para una cena sin carne que lo mantendrá lleno durante horas con toda la fibra y proteína de origen vegetal.
La receta es naturalmente vegana y sin gluten, y aunque es saludable, sabe a comida reconfortante.
Y gracias a mis amigas Jaclyn y Dana que tienen recetas extremadamente similares a la que descubrí después de hacer y buscar en Google. A Buda le encanta caminar.
Buddha Bowl de Garbanzos y Boniatos al Horno
Tazón de Buda al horno con batatas y garbanzos: ¡un tazón grande y redondo lleno de delicias de Buda! ¡Los tazones son rápidos, FÁCILES, naturalmente veganos y sin gluten! Si necesitas una receta SALUDABLE que sepa a comida casera, ¡aquí la tienes!
Ingredientes:
taza de buda
- 1 camote grande/extra grande, pelado y cortado en cubitos
- una lata de 15 oz puede contener garbanzos bajos en sodio, escurridos, lavados y secos
- alrededor de 1 1/2 tazas de floretes de brócoli
- 1 cebolla roja pequeña/mediana, pelada y cortada en trozos pequeños
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- ajo picado, opcional y al gusto
- alrededor de 4 tazas de col rizada, dividida (4 puñados grandes o más si lo desea)
Salsa De Limón Tahini
- 1/4 taza de tahini en manojos
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de miel (use agave o jarabe de arce para mantenerse vegano)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- ajo, opcional y al gusto
- alrededor de 2-4 cucharadas de agua, o según sea necesario para diluir a la consistencia deseada
Direcciones:
- taza de buda – Precaliente el horno a 425F horno de convección (si no tiene un horno de convección, normal 425F está bien, teniendo en cuenta que el tiempo de horneado puede ser un poco más largo) y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Agregue la batata, los garbanzos y el brócoli (pista: si le gusta el brócoli más tierno y crujiente, agréguelo en los últimos 15 minutos de cocción y no al principio con todo lo demás), cebolla roja, sazone uniformemente con aceitunas aceite de oliva, espolvoree uniformemente con comino, cilantro, cúrcuma, sal, pimienta, ajo opcional y hornee durante unos 25-30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. Revuelva una vez en el centro de la sartén para asegurar una cocción uniforme. Mientras se asan las verduras, preparar la salsa.
- Salsa De Limón Tahini – En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes (agregue 1 cucharada de agua a la vez) y mezcle para combinar. Pruebe el aderezo para verificar el equilibrio del aderezo; agregue más sal, pimienta, jugo de limón, miel, etc. Si lo desea.
- Agregue aproximadamente 1 taza de col rizada a cada tazón de 4 tazas, divida las verduras y los garbanzos asados entre los tazones y rocíe con los condimentos al gusto. Los tazones son frescos pero herméticos en el refrigerador (sin ropa) hasta por 4 días. El aderezo adicional permanecerá hermético hasta por 1 semana en el refrigerador.
Ropa adaptada de Dreamy Tahini Dressing
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, escriba la receta nuevamente con sus propias palabras o simplemente consulte esta publicación para ver la receta. Gracias.
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