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Si le has pasado un rato a este blog, ya sabes que me encanta un buen trago. Para mí, no hay nada mejor que pasar tiempo con la gente y disfrutar de un buen trago y un buen postre para acompañar. ¡Una noche con amigos no es lo mismo sin él! Aunque no he compartido muchas recetas de cremes brûlé en el blog, es uno de mis postres favoritos (que junto con la tarta de queso).
Sentí que estaba compartiendo otra receta de creme brulee hace mucho tiempo porque es bueno tenerla para la cena junto con una buena copa de prosecco VOVETI. Hacer brûlée mientras estás sentado en la mesa es muy divertido, obviamente no cuando bebes mucho prosecco, ¡sería malo! Si no tienes sopletes de cocina a mano, una tostadora o una parrilla funcionarán, pero deberás vigilar el azúcar para que no se queme.
Esta crema de chocolate blanco con moras es una de las favoritas para acompañar un vino espumoso como el prosecco VOVETI porque aporta esas maravillosas notas frutales en el vino y la mermelada de moras termina siendo una divertida sorpresa de fondo. La rica crema aterciopelada es un buen contraste con el prosecco espumoso y la pizca de sal sobre el azúcar caramelizado agrega más dimensión y evita que la crema se vuelva demasiado dulce. La sal en el azúcar es en realidad mi secreto para hacer creme brulee
Compartí este regalo con mis amigos en una pequeña reunión que tuvimos. La semana pasada fue mi reunión de secundaria y realmente no quería ir. Tuve una clase de 1000 graduados y esto es demasiado para mí. En cambio, un amigo y yo llamamos a algunos viejos amigos y tuvimos nuestra pequeña reunión.
Me ofrecí como anfitrión y estaba muy emocionado de poder usar VOVETI prosecco en acción. VOVETI es en realidad un esfuerzo de colaboración entre las familias Collavini y Ferrer. Como ya soy una gran admiradora de los vinos de Gloria Ferrer, sabía que tenía que ser increíble… y su experiencia colectiva no defraudó este vino. En caso de que se lo pregunte, VOVETI es sorprendentemente asequible para un vino espumoso. Tiene todo el sabor y las características de un vino espumoso mucho más caro, pero a un precio que lo convierte en una excelente opción para el entretenimiento diario.
No hace falta decir que esta crema de chocolate blanco fue una delicia!
Rendimiento: alrededor de 4 a 6 porciones
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 55 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de crema espesa
- 4 onzas de chocolate blanco (sin chispas)
- 4 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 cucharadas de mermelada de mora
Suma
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/8 de cucharadita de sal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300 grados F.
- En una cacerola mediana, calienta la crema a fuego medio hasta que hierva, luego agrega el chocolate blanco y mezcla bien hasta que el chocolate blanco se disuelva.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que tengan un color claro. Vierta lentamente 1/2 taza de la crema caliente en las yemas, batiendo constantemente. Una vez que esté completamente incorporado, espolvoree lentamente la crema restante sobre las yemas, batiendo las yemas constantemente nuevamente.
- Coloque una cucharadita de mermelada de mora en el fondo de los moldes y colóquelos en una bandeja para hornear de 9 × 13. Vierta lentamente la mezcla de crema en los moldes. Lo mejor es hacerlo lo más lento posible y sobre la parte superior de la sartén para evitar que la mermelada se convierta en crema. Si no te importa cómo te ves, ¡no tienes que ser tan cuidadoso! Saque un poco la rejilla del horno para poder colocar el molde en el horno, no cierre la puerta.
- Vierta con cuidado el agua en la cacerola, teniendo mucho cuidado de no dejar caer ninguna gota de agua en las cacerolas. Desea suficiente agua para cubrir el fondo de la cacerola, pero no suficiente para llegar a la parte superior de las cacerolas. Empuje suavemente la rejilla y cierre la puerta del horno. Hornee durante unos 45 minutos o hasta que los lados estén firmes pero el respaldo aún esté ligeramente ondulado. Retirar de la sartén y dejar enfriar por completo, unas 3-4 horas en la nevera.
- Mezcle el azúcar y la sal hasta llenar y espolvoree uniformemente entre los moldes. Caramelizar con soplete o grill en el horno.
