Este pastel de queso con brownie de tortuga es lo mejor de ambos mundos: un fondo de brownie masticable cubierto con una capa cremosa de pastel de queso. Y si eso no fuera lo suficientemente delicioso, hay una capa de ganache de chocolate cubierta con una pila de nueces tostadas, salsa de caramelo y salsa fondant tibia.
Un postre tan delicioso y decadente y definitivamente uno de mis pasteles de queso favoritos.
Los brownies son mi postre favorito y si amas los brownies tanto como a mí, no te cansarás de este pastel de queso Turtle Brownie.
El primer paso es hacer una masa de brownie casera para la corteza. Se hornea parcialmente antes de agregar la capa de tarta de queso.
La capa de brownie en realidad se expande a medida que se cocina, pero no se preocupe, se asentará nuevamente, especialmente cuando la capa de tarta de queso se apila encima. Naturalmente, se hunde más profundamente en el medio, formando una costra a los lados.
Encuentro que hornear cheesecake durante una hora y luego dejarlo en el horno durante otra hora con el horno apagado y la puerta abierta es el momento perfecto para cocinarlo.
Deje que se enfríe, cubra la parte superior con un ganache y toneladas de nueces, salsa de caramelo y salsa de fondant caliente y tendrá uno de los pasteles de queso más deliciosos de la historia.
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Brownie de tortuga
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 16 porciones
Autor: Christin Mahrlig
Turtle Brownie Cheesecake tiene una capa de brownie masticable en la parte inferior cubierta con una capa de tarta de queso cremosa y ganache de chocolate, así como nueces tostadas, salsa de caramelo y salsa fondant. ¡Decadente!
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1/2 taza (1 barra) de mantequilla
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3/4 taza de azúcar
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2 cucharadas de agua
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 tazas de chispas de chocolate semidulce
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2 huevos grandes
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3/4 taza de harina de trigo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
Relleno
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3 paquetes de queso crema (8 onzas), ablandado
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1 1/4 taza de azúcar morena clara envasada
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2 cucharadas de harina de trigo
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4 huevos grandes
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2/3 taza de crema espesa
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1 cucharadita de vainilla
ganache
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1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
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1/4 taza de crema espesa
coberturas
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1 1/2 tazas de nueces tostadas
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1/4 taza de jarabe de caramelo
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1/4 taza de salsa picante
- Precalentar el horno a 325 grados. Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino y rocíe el molde con aceite en aerosol.
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En una cacerola mediana, caliente la mantequilla, el azúcar y el agua, revolviendo para combinar. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Agregue la vainilla y las chispas de chocolate hasta que el chocolate se derrita.
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Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego agregue los huevos, uno a la vez.
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Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle en una mezcla de chocolate.
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Vierta la masa de brownie en el molde preparado. Coloque en una bandeja para hornear en caso de fugas y cocine por 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar un poco antes de verter sobre la mezcla de tarta de queso. No lo enfríes demasiado, o se despegará de los lados y la mezcla de tarta de queso podría gotear.
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Para hacer el relleno, bate el queso crema hasta que quede suave y cremoso. Agregue el azúcar moreno y la harina y bata hasta que quede suave.
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Batir los huevos, uno a la vez. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todo se combine de manera uniforme.
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Agrega la crema y la vainilla y bate solo hasta que se mezclen.
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Vierta la mezcla de tarta de queso en el fondo del brownie. Nota: El brownie ha subido un poco en el horno, pero la capa de cheesecake ayuda a compactarlo.
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Regrese al horno a 325 grados durante 1 hora.
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Apaga el horno y abre la puerta, pero deja la tarta de queso en el horno durante 1 hora más.
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Retire la tarta de queso del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente.
- Para hacer el ganache, mezcle las chispas de chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Microondas durante 30 segundos. Revuelva y cocine en el microondas durante otros 15 a 20 segundos, revuelva hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco y verter sobre el cheesecake. Ganache suave con una espátula acodada,
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Refrigere la tarta de queso durante la noche.
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Antes de servir, cubra con nueces y rocíe con caramelo y salsa fondant.
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