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broche de jengibre de goma Las galletas tienen un intenso sabor a jengibre y una textura irresistiblemente masticable. ¡Son divertidos y fáciles de hacer en casa!
Las galletas Ginger Snap son inolvidables. Con un gran y audaz sabor a jengibre y otras especias, realmente se destacan.
Ya sea que los coma solos o los convierta en otra cosa, como una masa de pastel o una tarta de queso, son una galleta deliciosa y versátil.
¿Qué son las brochetas de jengibre?
Ginger Snaps, también conocido como Galletas De Jengibre, Galletas De Jengibre o nueces de jengibre En el Reino Unido, son galletas en polvo con jengibre y otras especias como canela y melaza. Tienen un fuerte sabor a jengibre.
Cuando se compran en la tienda, son una galleta frágil con un “clic” distintivo cuando se muerde o se rompe.
Su textura crujiente los hace perfectos para molerlos en migas para otros usos, así como para remojarlos en café o simplemente comerlos.
Las galletas de jengibre suelen ser una galleta pequeña de color marrón rojizo con un chisporroteo en la parte superior.
brochetas de jengibre
Esta receta se basa en una receta antigua de Ginger Snap para crear una versión masticable.
La textura es agradable y más fácil de comer que su frágil contraparte.
Además de las especias clásicas, estas galletas también tienen jengibre confitado cortado en cubitos con otro nivel de intenso sabor a jengibre.
Son fáciles y divertidos de hacer también.
Ingredientes masticables de jengibre
Los ingredientes de las galletas Ginger Snap son muy similares a otras galletas. Las especias y la melaza son las que les dan su sabor clásico.
- mantequilla sin sal
- azúcar granulada
- Melaza
- Huevo
- Levadura en polvo
- harina de uso general, estilo de mezcla de harina personalizada regular o sin gluten
- Clavo de la india
- Jengibre molido
- Canela en polvo
- sal kosher
- jengibre confitado
Polvo de hornear vs bicarbonato de sodio
Esta receta era de una revista antigua y originalmente incluía bicarbonato de sodio.
En mi prueba de receta, descubrí que las galletas estaban esparcidas y delgadas cuando usaba bicarbonato de sodio.
La levadura tiende a permitir que las galletas mantengan mejor su forma.
Para esta receta masticable de jengibre, manténgalo con el grosor perfecto para crear una fantástica textura tostada.
jengibre confitado
También llamado ‘jengibre confitado‘, Esta forma de jengibre se hervía en un jarabe dulce simple y se enrollaba en azúcar.
Tiene una textura masticable de dureza media y viene en trozos pequeños en un tarro de especias.
Encontrarás este jengibre especiado o al horno en la tienda de comestibles.
Haciéndolos sin gluten
El único ingrediente que no es naturalmente libre de gluten es la harina. Prefiero usar un estilo de mezcla de harina sin gluten para medir.
Estas mezclas de harina sin gluten están diseñadas para interactuar con recetas tradicionales y producir los mismos resultados que la harina de gluten para todo uso.
Hay varias marcas que producen este tipo de harina. Una que recomiendo después de tanto uso es Bob’s Red Mill 1 a 1 Harina Sin Gluten.
Cómo hacer brochetas masticables de jengibre – paso a paso
PASO 1: Mezcle la levadura, la harina y los condimentos secos en un bol.
PASO 2: En un segundo tazón (o tazón de procesador de alimentos) combine la mantequilla ablandada y el azúcar granulada.
PASO 3: Agregue lentamente la melaza y el huevo a la mezcla en el PASO 2. No mezcle demasiado.
PASO 4: Agregue lentamente los ingredientes secos, batiendo a baja velocidad para incorporarlos por completo. Añadir el jengibre cristalizado.
PASO 5: Cubra y deje que la masa se enfríe hasta que esté firme (1-2 horas).
PASO 6: Precalentar el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
PASO 7: Enrolle la masa de pan de jengibre en bolas de 1 pulgada de diámetro. Sumerja cada bola en azúcar granulada. Coloque en una bandeja para hornear preparada a 2 pulgadas de distancia.
PASO 8: Hornea las galletas durante 8-10 minutos. Después de cocinar, deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
¿Por qué enfriar la masa para galletas?
Enfriar la masa para galletas hace tres cosas importantes:
- La grasa así solidificada cuando se cocina las cookies no se esparcen tan lejos. La mantequilla fría no se licua más rápido que la mantequilla a temperatura ambiente. Así las galletas mantienen su mejor forma.
- Hace que el sabor sea más concentrado.. El azúcar es absorbente y absorberá los sabores cuando se enfríe. Esto crea una galleta que tiene un sabor más denso cuando se hornea.
- hacer una galleta masticable. Cuando la masa se enfríe, creará una galleta con más textura en lugar de una textura blanda y pastosa. Esto también tiene que ver con el azúcar que absorbe otros ingredientes durante el período de enfriamiento.
cómo almacenar
En un recipiente hermético a temperatura ambiente. hasta 2 semanas
También se puede congelar hasta 6 meses.
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brochetas de jengibre
Una hermosa versión suave y masticable del tradicional Ginger Snap que brinda la especia del otoño en una galleta húmeda. Si desea que la versión de la secadora sea más tradicional, puede cocinarla por más tiempo. Postre Curso Cocina americana Palabra clave Galletas de jengibre masticables Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de horneado 10 minutos Tiempo total 25 minutos Porciones 18 (2 porciones de galletas) 3 docenas de galletas Calorías 194 kcal
Ingredientes
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (ver notas a continuación)
- 2 tazas de harina para todo uso (utilicé la mezcla de harina sin gluten de King Arthur; puedo usar harina para todo uso si no es sin gluten)
- ½ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de canela en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¾ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada (más 1/2-3/4 tazas adicionales para enrollar galletas antes de hornear)
- ¼ taza de melaza
- 1 huevo, a temperatura ambiente y ligeramente batido
- 3 onzas de jengibre confitado, en cubos
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la levadura, la harina, el clavo, el jengibre, la canela y la sal. Lo dejó a un lado.
- En un segundo tazón, con una batidora eléctrica, ablande la mantequilla. Agrega el azúcar y bate para combinar por completo.
- Agrega la melaza y el huevo; bata a fuego lento para combinar (no mezcle demasiado).
- Agregue lentamente la mezcla seca a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad, agregando una pequeña cantidad y dejando que suba antes de agregar más.
- Añadir el jengibre cristalizado.
- Cubra y refrigere durante 1-2 horas o hasta que la masa esté completamente fría y firme.
- Diez minutos antes de que expire el tiempo de enfriamiento, precaliente el horno a 375 grados.
- Ponga suficiente azúcar para enrollar la masa en un tazón pequeño. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada. Agregue el azúcar y enrolle la bola de masa para cubrir completamente.
- Coloque los panecillos en la bandeja para hornear forrada de pergamino, dejando un espacio de 2 pulgadas entre ellos. Cocine durante 8-10 minutos. Retire del horno.
- Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos o hasta que estén listas.
La receta original requería bicarbonato de sodio. Sin embargo, descubrí que cuando uso bicarbonato de sodio, las galletas se aplanan y se extienden en lugar de conservar su buena forma cuando se usa polvo de hornear. Esto podría estar relacionado con el uso de harina sin gluten, ya que la receta original no era originalmente sin gluten.
Publicado originalmente el 17 de septiembre de 2013
Ginger Snaps es una deliciosa y clásica galleta con sabores atrevidos y especiados que te encantará.
