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Ingredientes
- 15 hojas de pampa filo
- 150 g de mantequilla derretida
- 375ml de leche
- 4 cáscaras de naranja grandes
- 3 huevos
- 110 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 45 g de almendras tostadas rebanadas
- 1 gota de sirope dorado* para servir
- 1 cucharadita de azúcar en polvo* para servir
Método
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Precalentar el horno a 180°C convencional o forzado a 160°C. Engrasa y cubre el fondo y los lados de un molde de 20 cm (medidos desde la base) con papel pergamino.
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Coloque la masa sobre la mesa y cúbrala ligeramente con un paño húmedo para evitar que la masa se seque y se agriete. Extienda 1 hoja de pasta filo con mantequilla. Dobla a lo largo en 3 (como un sobre). Envuelva una tira larga para crear una roseta. Repita con el resto de la masa y más mantequilla. Coloque las rosetas de hojaldre, en posición vertical, en la sartén. Cepille generosamente con la mantequilla restante encima y cocine durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
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Mientras tanto, coloque la leche y la cáscara de naranja en una cacerola a fuego medio y deje hervir. Reserva durante 10 minutos. Deseche la cáscara. Bate los huevos, el azúcar glas y el cardamomo en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados. Poco a poco agregue la leche tibia hasta que se mezcle.
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Retire la lata del horno y vierta la mezcla de huevo sobre ella. Hornee por otros 30 minutos o hasta que la crema cuaje. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Cubra la lata con un plato forrado con papel pergamino. Voltee el pastel en el plato. Cubra suavemente con un plato y gire el pastel en el plato.
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Mientras aún está caliente, rocíe con el jarabe dorado y espolvoree con las almendras y el azúcar en polvo. servir inmediatamente
