¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡Un gran clásico francés! Este estofado de ternera y zanahoria apareció por primera vez en Borgoña, Francia, y se cree que comenzó como un plato campesino.
carne burdeos Fue una de las primeras recetas que publiqué cuando comencé mi blog en 2010. Es un plato que he estado comiendo desde que era una niña de Quebec. A menudo, mis tías venían y pasaban una tarde de domingo en la cocina con mi madre, enseñándole recetas clásicas francesas. Recuerdo vívidamente esos momentos porque vi que salía vapor de las sartenes, con la esperanza de que algún día yo también pudiera cocinar así. Los olores hacían difícil resistirse: mi madre solía decir “paciencia”, pero tiendo a quedarme sordo cuando la comida me rodea. Mi estómago por lo general se hace cargo y habla. Además, un niño de 6 años no sabe que los sabores tardan en desarrollarse. Impaciente, regresaba a la cocina cada 10 minutos preguntando si era hora de comer. “Toma, come esta zanahoria”, dijo mi madre mientras me pasaba un palo. “Está bien, entonces ganó esta ronda, ¡pero volveré en unos minutos pidiendo acceso a comida real!” Pensé mientras caminaba de regreso a la sala de estar.
Necesitarás medio kilo de zanahorias (unas 6 zanahorias) cortadas en trozos grandes.
Siempre había mucha charla y risas desde nuestra cocina. Estos domingos para compartir recetas fueron más que solo comida: formaron un vínculo entre ellos que mantuvo unida a nuestra familia.
Mamá y yo de compras de vacaciones en Shanghái.
Mi madre regresó a Japón en 1996 y recogió la caja de recetas que usó durante sus 25 años en Canadá. Principalmente recetas francesas e italianas, junto con algunos viejos clásicos estadounidenses como la ambrosía. Rara vez cocina estos días, pero cuando vengo de visita siempre me pide que haga boeuf bourguignon. Mi receta es diferente a la tuya, pero los sabores básicos que he intentado obtener provienen de tu versión. Fue una prueba y error de seco versus espeso, suave versus demasiado salado, que terminó encontrando gracia y equilibrio. Esta es la versión actualizada de mi primera receta de boeuf bourguignon.
Dos copas de tu vino tinto favorito y unas hojas de laurel.
un clasico carne burdeos Tiene una proporción más alta de carne de res y zanahoria, pero la prefiero mitad y mitad.
Carne picada pequeña, espolvoreada con harina y cocinada hasta que esté dorada.
Consejos para una elegante cena francesa en casa:
Comience la cena con una ensalada de papas fritas, siga con carne burdeos y terminar con un helado de frutas. Si vives cerca de una panadería, un pastel de chocolate o un strudel son postres franceses famosos. ¡Disfrute de su comida!
carne burdeos
Una receta clásica francesa: la carne de res Bourguignon es muy fácil de preparar y tiene un sabor rico, saludable y ¡absolutamente delicioso!
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 135 minutos
- Tiempo Total: 150 minutos
- Actuación: 4 personas 1x
- Categoría: estofado principal
- Cocina: carne francesa
Ingredientes
-
1 kg de estofado de ternera (picado del tamaño de un bocado)
- harina (para espolvorear)
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
3 cebollas (peladas y picadas)
-
2 copas de vino tinto ((tu botella favorita))
-
6 zanahorias (peladas y picadas del tamaño de un bocado)
-
2 tazas de caldo de res o agua
-
1 cucharadita de orégano seco
- puñado de perejil plano (picado)
- Sal y pimienta para probar)
Instrucciones
- Agregue la carne a un tazón y espolvoree con harina hasta que la carne esté cubierta uniformemente.
- En una olla grande a fuego alto, agregue el aceite, la carne y cocine hasta que se dore (unos 7 minutos). No sobrecargue la sartén: el hacinamiento reduce la temperatura de la sartén, evitando que la carne adquiera un hermoso color marrón oscuro. Es posible que deba hacer esto por lotes.
- Retire la carne y reserve. Baje el fuego a medio y agregue las cebollas y 1 cucharadita de harina. Cocine hasta que las cebollas estén doradas (unos 8 minutos).
- Regrese la carne a la sartén y agregue el vino. Revuelva y cocine por 2 minutos.
- Agregue las zanahorias y el caldo y suficiente agua para cubrir las verduras y la carne.
- Añadir el orégano, mezclar y llevar a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 1 hora. Revisa tu guiso cada 20 minutos agitándolo.
- Retire la tapa y cocine sin tapar durante otra hora, revolviendo cada 15 minutos.
- Comprobar el espesor de la salsa. Debe ser más delgado que la salsa pero más espeso que la sopa. Si necesita más tiempo, cocine por otros 15 minutos.
- Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil fresco.
Los grados
Boeuf Bourguignon sabe mejor al día siguiente, ¡así que guarda un poco para el almuerzo de mañana! Esta receta sirve para 4-6 personas.
Nutrición
- calorías 529
- Grasas saturadas: 5 5
