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Ingredientes
- 60 g de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- pizca de sal
- 1 limón, solo la ralladura
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos batidos
crema de limon
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de crema en polvo
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla de limón
Método
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Para hacer la nata, mezclar en un bol un poco de leche con la nata y el azúcar glas hasta formar una pasta homogénea. Calienta la leche restante a fuego lento, luego agrégala al tazón con la mezcla de crema y bate para combinar. Regrese la crema a la sartén y deje hervir lentamente, luego reduzca el fuego y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese.
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Verter en un bol y dejar enfriar, luego batir con mantequilla de limón. Cubra con una envoltura de plástico transparente, presionando hacia abajo para tocar la parte superior de la crema para evitar la formación de piel. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
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Precaliente el horno a 180 grados C. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Coloque la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en una cacerola mediana y caliente suavemente para derretir la mantequilla. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, retira del fuego y agrega la harina, revolviendo con una cuchara de madera para combinar. Caliente y bata vigorosamente durante 1 minuto para cocinar la harina. Coloque en un recipiente y deje enfriar durante unos minutos, luego agregue lentamente los huevos, batiendo constantemente, hasta que la masa esté espesa y suave.
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Coloque los ñoquis del tamaño de una cuchara en bandejas para hornear preparadas, a unas pocas pulgadas de distancia. Mójate los dedos y alisa las puntas con cuidado.
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Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Deben sentirse vacíos cuando se tocan. Dejelo enfriar.
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Cortar la masa de hojaldre por la mitad y untarla con la crema de limón, luego cubrir con la otra mitad de la masa.
Los grados
Estos hojaldres se elaboran con pasta choux, que se puede sazonar ligeramente. Una alternativa súper sencilla es comprar los profiteroles sin relleno en el supermercado o panadería y rellenarlos con lemon curd.
La mantequilla de limón está disponible en el pasillo del supermercado. Siempre encontrarás cuajada de limón casera en un mercado de agricultores, ¡o puedes hacer la tuya propia!
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.