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Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g de azúcar en polvo
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla sin sal
- 220 ml de leche de coco
- 100 g de coco rallado
- 1 taza de queso de maracuyá
Método
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Precaliente el horno a 180°C y cubra 20 agujeros para muffins con cajas de papel.
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Mezcle los huevos y el azúcar en un tazón grande y colóquelos sobre una olla con agua hirviendo. Bate la mezcla durante 3 minutos hasta que los huevos estén calientes al tacto y comiencen a formar espuma.
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Retire el bol de la sartén, colóquelo sobre un paño de cocina y bátalo inmediatamente con la batidora a fuego alto durante 8 minutos, hasta que esté muy blanquecino y haya triplicado su volumen.
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Caliente suavemente la mantequilla y la leche de coco hasta que la mantequilla se derrita.
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Tamizar un tercio de los ingredientes secos: harina, levadura y sal en la mezcla de huevo e incorporar. Vierta la mitad de la mezcla de leche de coco y revuelva para combinar. Repita con el resto de la harina y la leche, terminando con la mezcla de harina.
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Agregue el coco rallado a la masa y doble suavemente para combinar.
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Coloque la masa en cajas de papel y hornee hasta que esté dorada, aproximadamente 12 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cubra con una cucharada de cuajada de maracuyá fría para servir.
Los grados
Para hacer cuajada de maracuyá, usa esta receta.
