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Adiós calabaza, hola pan de jengibre y melaza.
Me encantan estos sabores y estoy muy emocionada de asarme con ellos. De hecho, cocino con ellos todo el año, pero es seguro escribir sobre ellos ahora.
La semana pasada creé un tablero de pinterest de Gingerbread & Melasses en preparación para todas las recetas de pan de jengibre y melaza que sé que veré en línea y quiero recordar. Los blogs de comida son tan predecibles en esta época del año. Calabaza primero, luego jengibre y melaza, luego menta. Espero permanecer en esta etapa por un tiempo.
Mi nueva tabla me inspiró a hacer algo para dar inicio a la temporada de pan de jengibre y melaza.
Estos bares son mi paraíso. Son densos hasta el punto de ser casi como dulce de melaza, con una gran cantidad de trozos de chocolate derritiéndose, haciéndolos aún más oscuros. Algo así como un brownie de jengibre peludo.
Si está buscando un pastel de melaza o pan de jengibre tradicional, suave y esponjoso, o galletas de pan de jengibre tradicionales para decorar, estas barras no son para usted. No hay agentes de levadura química en ellos porque quería que fueran planos y densos. Vuelve a ese factor fondant.
Siguen el patrón de mis confiables recetas rubias y se hacen en un tazón, no se requiere batidora, y la masa se bate en minutos antes de convertirla en una sartén y hornearla.
Simplemente derrita un trozo de mantequilla en un recipiente en el microondas, agregue 1 huevo, azúcar morena, melaza, 3 cucharaditas de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de canela y 1 cucharadita de clavo y nuez moscada.
Son 7 cucharaditas de condimento para una olla pequeña de barre, y las barritas definitivamente tienen un efecto rápido. Personalmente no me resulta abrumador, pero son atrevidos. No hay nada más decepcionante que las recetas de calabaza, jengibre o melaza ligeramente condimentadas, así que uso mano dura. Si no le gustan los sabores fuertes, mezcle los condimentos, tal vez partiéndolos por la mitad.
Recomiendo usar melaza de ligera a media para que las barras no se vuelvan amargas o demasiado picantes, un resultado probable si está usando melaza de rayas negras.
Después de mezclar la harina, agregue 1/1 a 4 tazas de chispas de chocolate, voltee la masa en la sartén y agregue otro 1/4 taza. Siempre pongo chispas de chocolate, chispas de chocolate blanco o dulces encima de mis galletas y barras. Agrega un toque visual a sus golosinas para que realmente brillen y brillen.
Cocine las barras hasta que estén listas. Para mí fueron 32 minutos. Como los ingredientes, los climas y las preferencias de sabor varían, siempre cocine las cosas hasta que estén en el horno y a su gusto. Va a ser una prueba un poco complicada con un palillo, porque seguirás golpeando trozos de chocolate derretido. Hay cosas peores.
Si lo prefiere bien hecho, secador, barras, cocine por más tiempo. Bastante fácil, pero no puedo decirte cuántas personas me escriben: “Pero cociné exactamente el tiempo que dijiste y no estaba hecho”. Bien, cocina un poco más. Tal vez vives en un clima húmedo o tu horno está 25 grados más frío o te gusta la comida más seca que a mí. Soy una reina permitida en el horno.
Dejo que las barras se enfríen durante la noche. Hace que cortar sea mucho más fácil porque el chocolate se endurece por completo, no se vuelve tan pegajoso y tiene la oportunidad de reposar y los sabores se casan. Las golosinas de jengibre y melaza en realidad saben mejor unos días después de cocinarlas.
La melaza espesa, los efectos suavizantes y suavizantes del azúcar moreno, combinados con el chocolate que se derrite y luego se derrite, es como comer un trozo de melaza rica y espesa y una melaza audazmente especiada. El chocolate se destaca maravillosamente con la audacia de la melaza y las especias y es un gran maridaje.
Si eres el tipo de persona que a menudo hace afirmaciones como “Oh, él es realmente fuerte” o “Es tan sexy” o “Vaya, es realmente rico”, no digas nada. No serán tus cosas.
Sin embargo, si eres alguien que tiene que al menos duplicar la canela en la mayoría de las recetas y eres un verdadero fanático de la melaza, junto con un amor por el chocolate y las cosas desordenadas, esto será lo tuyo. Seguro que son míos.
Barras de chocolate de melaza de jengibre suave y masticable
Estas barras no son dulces de melaza o pan de jengibre tradicionales, esponjosos y esponjosos, o galletas decoradas con pan de jengibre. Son extremadamente densos, ricos, húmedos y dulces. Melaza Fudge se encuentra con Ginger Brownie. Se hacen en su propio tazón, no se necesita una batidora y la masa se bate en minutos. La melaza espesa, los efectos suaves y esponjosos del azúcar moreno, combinados con el chocolate, es como comer un trozo de melaza oscura con especias fuertes. Usé 7 cucharaditas de especias y son muy atrevidas. Si eres más sensible a las especias, puedes volver a agregarlas, tal vez partiéndolas por la mitad. El chocolate semidulce se destaca maravillosamente con la audacia de la melaza y las especias y es una excelente combinación. Recomiendo dejar que estas barras se enfríen durante la noche, dejando que el chocolate realmente se asiente y los sabores se combinen. Saben mejor en los pocos días posteriores a la cocción.
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), derretida 1 huevo grande 1 taza de azúcar morena clara, envasada 1/2 taza de melaza sin sal ligera o mediana (no negra, muy picante) 1 cucharada de extracto de vainilla 3 cucharaditas de jengibre molido 2 cucharaditas de canela 1 cucharadita de clavo 1 cucharadita de sal de nuez moscada molida, opcional al gusto 1 1/4 tazas de harina para todo uso 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce, cantidad dividida
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 350F. Cubra una fuente de 8 por 8 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol; lo dejó de lado.
- En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a temperatura alta.
- Espere unos momentos antes de agregar el huevo para que no se revuelva. Agregue el huevo, el azúcar moreno, la melaza, la vainilla, el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada, la sal opcional y bata hasta que quede suave.
- Agregue la harina y mezcle hasta que quede suave, no mezcle.
- Mezcle 1 1/4 tazas de chispas de chocolate.
- Convierta la masa en un molde preparado, alisando ligeramente la parte superior con una espátula.
- Espolvorea el 1/4 de taza de chocolate restante de manera uniforme encima, presionando ligeramente con una espátula.
- Cocine durante aproximadamente 32 a 34 minutos, o hasta que esté listo. Los prefiero muy húmedos, suaves y dulces y cocidos durante 32 minutos (como muestran las imágenes). Si prefiere barras de secado mejor cocidas, cocine por unos minutos más; tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar mucho con esta receta según las preferencias personales. Un palillo insertado en el centro debe estar limpio o con algunas migajas húmedas, pero sin masa; sin embargo, será difícil encontrar un parche limpio para probar porque es probable que golpee el chocolate. Deje que las barras se enfríen en la sartén durante al menos 30-60 minutos antes de cortarlas y servirlas. Prefiero dejar reposar estas barras durante la noche para que los sabores se combinen y el chocolate se estabilice por completo, momento en el que son como dulces. Las barras permanecerán firmes a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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