¡Las cosas se pusieron locas aquí! Charley se sometió a una cirugía de cadera hace dos semanas y literalmente estoy tratando de involucrarme. Los primeros días que estuvo en casa lo vi como un halcón porque no quería ponerle el cono de la vergüenza, se ve tan patético cuando lo necesito. Cada día se pone mejor y mejor, lo cual es un gran alivio y mañana tira de las abrazaderas. ¡Hurra!
Esta receta… es un gran triunfo para mí. No estoy seguro si lo sabes, pero no he comido cerdo en 15 años. No tengo una buena razón, no comí. Pensé que no me gustaba y que no sabía cocinar. El año pasado, durante un viaje a Italia, comí salami trufado y se acabó. Ni siquiera puedo describir lo bueno que era.
Poco a poco voy aprendiendo a cocinar con cerdo… porque la verdad es que no lo hago mucho. A Curtis le encanta la carne de cerdo, así que cocino para él de vez en cuando. No hace falta decir que está muy feliz de que coma cerdo ahora y hmmm… no muy feliz de que tenga que compartir tocino conmigo jajajajaja.
El National Pork Board se me acercó y me pidió que creara una #PorkBucketList y estaba tan emocionada que dije que sí. Hay tantos platos para probar y probar en los restaurantes, descubrí que la carne de cerdo es muy versátil. No puedo esperar para navegar por mi #PorkBucketList:
- aprende a hacer tocino (¡el video y la receta están aquí!)
- trato de hacer mis rollos de panceta de cerdo chinos
- hacer cerdo desmenuzado (¡por primera vez!)
- dar un paseo en cerdo en el restaurante de Orlando
Estoy tan emocionada que puedo borrar uno de estos artículos, ¡hacer cerdo desmenuzado! ¡Pero en una olla de cocción lenta! Es muy fácil y la primera vez que lo hice, a Curtis le ENCANTÓ. Le dije que tengo que hacerlo de nuevo para asegurarme de que no es una casualidad. Hecho nuevo y sorprendente. ¡Punto!
Primero agrega los condimentos, son ingredientes simples que seguro ya tienes. Sal, pimienta negra opcionalmente (pimienta de cayena: a Curtis le gusta sin, a mí me gusta con), ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika.
Siempre envuelvo mi azúcar de caña y recientemente encontré un tubo de pasta de tomate que se puede guardar en el refrigerador, ¡no más desperdicio!
Batir el vinagre de sidra, el azúcar moreno y la pasta de tomate hasta que estén completamente combinados.
Agregue el ajo picado y mezcle nuevamente.
Corta la cebolla y agrégala al fondo de la olla de cocción lenta.
Limpié y corté un poco de la grasa del Blade Pork Roast (hombro) anteriormente conocido como Boston Butt y luego…
cortar en 4 o 5 piezas. Hago esto porque quiero suficiente carne de cerdo para obtener la mezcla de frotamiento y vinagre al cocinar.
Agregue la carne de cerdo a la olla de cocción lenta.
Vierta sobre la mezcla de vinagre y cocine a fuego lento durante 8 horas oa fuego alto durante 4 horas.
Sabe tan bien y también es excelente para las sobras… ¡en nachos, en un sándwich o en queso a la parrilla!
Ingresos
Cosecha: sirve de 6 a 8
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: Ocho horas
Tiempo Total: 8 horas y 20 minutos
Receta de cerdo desmenuzado a la barbacoa en olla de cocción lenta
Ingredientes:
frotar especias
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de pimentón
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar morena clara envasada
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 5 dientes de ajo, machacados, pelados y picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de semilla de uva
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 5 libras de láminas de cerdo asado sin hueso (paleta)
Indicaciones:
- Mezcla la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón en un tazón pequeño. Mide todos los demás ingredientes y prepara el ajo y la cebolla. Agregue las cebollas al fondo de la olla de cocción lenta. Mezcla el vinagre de sidra, el azúcar moreno y la pasta de tomate. Agregue los dientes de ajo y mezcle, reserve.
- Lave el cerdo y séquelo. Cortar la grasa de cerdo y cortarla en 4 o 5 trozos. Agregue la mezcla para frotar a las partes de cerdo. Agregue un poco de aceite a las piezas de cerdo y frote. Agregue el aceite restante a la mezcla de vinagre y bata. Agregue la carne de cerdo a la olla de cocción lenta encima de las cebollas y espolvoree con la mezcla de especias restante. Vierta la mezcla de vinagre encima.
- Cocine la carne de cerdo a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas. Cuando el cerdo esté listo en la olla de cocción lenta, apague la olla de cocción lenta y retire el cerdo, colóquelo en un plato y cúbralo con papel aluminio. Dejar reposar la carne durante 15 o minutos.
- Con una cuchara, retire la grasa de los jugos en la olla de cocción lenta. Usando dos cerdos, destruye o tira del cerdo. Agregue el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta, revuelva con pinzas y encienda la olla de cocción lenta caliente. Sirva inmediatamente en sándwiches o panes de hamburguesa.
Los servimos en panecillos dulces… y no puedo elegir de qué manera me gustan más, con ensalada de col, pepinillos o macarrones con queso.
¡Ahora quiero saber cuáles son sus artículos de #PorkBucketList! Comparta los comentarios en Twitter, Instagram o Facebook usando el hashtag #PorkBucketList. ¡No puedo esperar para compartir mientras paso a otro artículo en mi lista Y un gran regalo con ustedes la próxima semana!
Divulgación: Esta publicación está patrocinada por el National Pork Board. Todas las opiniones son mías y solo trabajo con marcas que amo.
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