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¡El regalo clásico del verano se renueva sin carbohidratos y sin gluten! Estas barras de s’mores son como el mejor recuerdo de su infancia en un delicioso paquete sin azúcar. Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.
¿Recuerdas tu primera vez? Recuerdo mi día claro. Era un hermoso día soleado en la zona rural de Ontario y sabía que iba a ser una experiencia trascendental que cambiaría mi vida. ¿Yo espero que? ¿De qué estás hablando? ¿Por qué te retuerces de incomodidad? Oh, pensaste que me refería a esta “primera vez”. Dios no, eso sería raro. Y no es apropiado hablar de esto en un blog de comida, ¿no crees? No, no, no tengo que ser tan personal contigo. Quiero decir, la primera vez que comiste el delicioso manjar conocido como s’mores. Ahora que lo pienso, tener un s’more por primera vez fue probablemente memorable, y quizás más que esa otra “primera vez”. Ya sabes, solo entre tú y yo…
Mi primer smore fue en el campamento de guías e inmediatamente quedó claro por qué se llamaban smores. ¡Imagínense unos 40 jóvenes pidiendo “un poco más”! No envidio a nuestros asesores, podríamos derribarlos y atropellarlos con prisa para obtener más malvaviscos, más galletas, más chocolate. Todavía todavía todavía! La indulgencia de los niños del verano pasado S’mores. Y no voy a mentir, te extraño. Mis hijos los reciben de vez en cuando cuando vamos de campamento y, a veces, siento una punzada de celos. Mis galletas caseras son un excelente sustituto de las reales, y hay muchos buenos chocolates sin azúcar en el mercado. Pero nada se derrite y se vuelve pegajoso como un malvavisco hecho con azúcar. A mí tampoco me gustan los malvaviscos, pero también son algo especial.
Pero definitivamente es divertido jugar con la idea de los smores y rendir homenaje a la memoria de la infancia. Hace unas semanas vi una receta de sartén en Cooking Light y tenía merengue encima en lugar de malvaviscos. No era mi revista, así que rápidamente tomé una foto de la receta como referencia y comencé a planificar cómo prepararlas con ingredientes bajos en carbohidratos. Una corteza de galleta graham se hizo fácil con la ayuda de mi fiel compañero, Bob’s Red Mill Super Fine Almond Flour. Para el relleno también fue sencillo, basta con derretir un poco de chocolate negro y nata. Fue la portada lo que me ayudó a superar un momento difícil. Probé el método de la revista de asar merengue y fue una mala, mala, mala idea. Solo lo tuve allí por un minuto cuando se incendió y quemó todo el desastre (y no estaba tan cerca de la parrilla). Creo que el merengue sin azúcar no solo necesita tostarse.
Por suerte, logré raspar la envoltura de merengue quemada como un gran trozo de sombra de ojos y salvé el relleno y la corteza. Ugh, porque creo que habría llorado al ver todas esas cosas gloriosas desperdiciarse. Al día siguiente lo intenté de nuevo y esta vez hice todo de la misma manera que hice mi pay de limón. Y terminó con hermosas puntas de color marrón claro y remolinos que se asemejan al malvavisco tostado más perfecto. Un delicioso recuerdo de la infancia en un paquete bajo en carbohidratos y sin azúcar. ¿Que podría ser mejor?
Muchas gracias a Bob’s Red Mill por asociarse conmigo para traerles esta receta.
Bar S’mores
¡El regalo clásico del verano se renueva sin carbohidratos y sin gluten! Estas barras de s’mores son como el mejor recuerdo de su infancia en un delicioso paquete sin azúcar.
Porciones: 16 barras
Calorías: 164kcal
Instrucciones
Ladrar:
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Precaliente el horno a 325F y cubra un molde cuadrado de 9×9 con pergamino, dejando un borde para quitarlo fácilmente.
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En un tazón de procesador de alimentos, combine la harina de almendras, el edulcorante, la canela, el extracto de vainilla y la sal. Pulso a juego. Espolvorea con trozos de mantequilla y pulsa hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Alternativamente, puedes cortar la mantequilla con un cortador de masa.
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Presione en la parte inferior del formulario preparado. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes. Retire y deje enfriar mientras prepara la salsa.
Relleno:
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En una cacerola pequeña, caliente la crema a fuego lento. Agregue el chocolate picado y deje reposar durante 5 minutos para que se derrita, luego mezcle hasta que quede suave. Extienda sobre la masa fría y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Suma:
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Precaliente el horno a 300F.
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En un tazón grande, bata las claras de huevo con la crema de tártaro y la sal hasta que estén espumosas. Con las batidoras en funcionamiento, agregue lentamente los edulcorantes y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
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Extienda sobre el relleno enfriado y cocine por 20 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y firme al tacto.
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Refrigere durante al menos otra hora para que se asiente, luego levante suavemente los bordes del papel de pergamino y córtelos en cuadrados.
Notas de recetas
Porciones 16. Cada porción contiene 2,07 g de CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS.
Energía dietética: 164 kcal Grasa total: 15,17 g Calorías de grasa: 136 Colesterol: 25 mg Hidratos de carbono: 5,54 g Fibra dietética total: 3,47 g Proteína: 3,55 g Eritritol: 9,38 g
