Baba Ganoush ahumado

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Smokey Baba Ganoush es una salsa de berenjena del Medio Oriente maravillosamente rica y cremosa que podría darle al hummus una oportunidad por su dinero. Este bocadillo vegano saludable es fácil de hacer e irresistible.

Al igual que su primo hummus, el baba ganoush es una salsa de Oriente Medio muy sencilla pero irresistible justo en lugar de los garbanzos, la berenjena asada y a la parrilla cocinada junto con limón, sal, tahini, aceite de oliva y otras hierbas y especias variables. .

Si te gusta el hummus, esta es una excelente manera de cambiarlo de vez en cuando. Un amigo me hizo esto la semana pasada y se me encendió una lucecita en la cabeza… es tan delicioso y, sin embargo, desapareció de mi radar hace muchos años. Estoy muy feliz de haberlo redescubierto.

Estas berenjenas sicilianas provienen del mercado del agricultor. Son un poco más dulces que la variedad de color púrpura oscuro, pero cualquier tipo es bueno para el baba ganoush. A medida que asas y raspas la carne, será más fácil trabajar con la berenjena más grande y redonda.

La característica distintiva del baba ganoush es la berenjena carbonizada. Si tiene una estufa de gas, puede mantener la berenjena directamente sobre la estufa hasta que la piel esté ampollada y negra. También puedes hacerlo con un soplete de cocina o colocándolos debajo de la parrilla.

Puede omitir este paso y simplemente hornear la berenjena en el horno, pero el dorado inicial le da a la carne un sabor suave por dentro con deliciosos humos. Yo uso esta técnica con pimientos rellenos y realmente hace la diferencia.

Cuando salgan del horno, se verán horribles, pero no te preocupes. Queda mejor.

Todo lo que necesitas hacer es cortarlos por la mitad y sacar el interior blando. Coloque la carne en un procesador de alimentos y deje que la piel se queme. Como hummus, se apostará mezclado con tahini, limón, ajo y sal. A partir de ahí, tienes la opción de agregar hierbas frescas como perejil o cilantro o condimentos como comino. Siguiendo el ejemplo de David Lebovitz, aumenté el factor de humo con sal ahumada y pimentón ahumado caliente. Al final me extienda un poco Zumaque, que es una especia del Medio Oriente con un fuerte sabor a limón y algunas hierbas de Provenza. Esta es una buena inmersión.

Sirva su slime ganoush con un poco pan pita caseroo pan casero de alfalfaEso es mucho Olivos.

Lector entusiasta ~

¡Hice esto anoche y mi prometido dijo que era mejor que el hummus! Tuve que agregar una buena cantidad de sal y un poco más de jugo de limón, pero ¡qué rica y deliciosa salsa hecha con ingredientes tan simples! La mayor parte del slime que he estudiado requiere lácteos, ¡lo cual ni siquiera tiene sentido para mí cuando es TAN superfluo, por supuesto! Gracias por una receta deliciosa. Haremos esto una y otra vez y seguro que lo fotografiaré y lo compartiré en mi blog. ¡Espero volver a conectar pronto! ~ Cheryl