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Ingredientes
- 425 g de atún en conserva en aceite de reserva, escurrido
- 4 rodajas gruesas de patata
- 300 g de calabaza en cubos
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 cebolla cortada en gajos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 taza de eneldo fresco
- 1/4 taza de crema agria
- 2 cucharaditas de mostaza entera
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Escurrir el atún y reservar el aceite.
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Coloque las verduras en una sartén y sazone con 2 cucharadas de aceite reservado y sazone. Cocine por 25 minutos o hasta que esté bien cocido.
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Para el aderezo, combine el eneldo, el aceite extra restante (2/3 de taza), la crema espesa, la mostaza, el vinagre de vino blanco y sazone.
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Coloque el atún, el ajo y la ralladura de limón en una sartén grande y caliente.
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Agregue ½ taza de condimento a las verduras cocidas para que queden ligeramente cubiertas.
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Divida las verduras entre los platos, cubra con el atún y sazone con la salsa restante.
Los grados
Normalmente corto todas las verduras en trozos pequeños para que se cocinen rápida y uniformemente en el horno. Si encuentra que no hay suficiente aceite en la lata de atún, puede preparar hasta ⅔ de taza de aceite de oliva.
