Atún Con Verduras Asadas

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Ingredientes

• 425 g de atún en conserva en aceite de reserva, escurrido
• 4 rodajas gruesas de patata
• 300 g de calabaza en cubos
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 calabacín, en rodajas
• 1 cebolla cortada en gajos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1/4 taza de eneldo fresco
• 1/4 taza de crema agria
• 2 cucharaditas de mostaza entera
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Método

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Escurrir el atún y reservar el aceite.

3. Coloque las verduras en una sartén y sazone con 2 cucharadas de aceite reservado y sazone. Cocine por 25 minutos o hasta que esté bien cocido.

4. Para el aderezo, combine el eneldo, el aceite extra restante (2/3 de taza), la crema espesa, la mostaza, el vinagre de vino blanco y sazone.

5. Coloque el atún, el ajo y la ralladura de limón en una sartén grande y caliente.

6. Agregue ½ taza de condimento a las verduras cocidas para que queden ligeramente cubiertas.

7. Divida las verduras entre los platos, cubra con el atún y sazone con la salsa restante.

Los grados

Normalmente corto todas las verduras en trozos pequeños para que se cocinen rápida y uniformemente en el horno. Si encuentra que no hay suficiente aceite en la lata de atún, puede preparar hasta ⅔ de taza de aceite de oliva.