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Cuando quiero albóndigas pero no tengo tiempo para lidiar con más de una docena de ingredientes y pasos, las preparo. Son solo salchichas sueltas, que ya están sazonadas con sal y especias y vienen en multitud de sabores (postre italiano, italiano caliente, chorizo, desayuno, lo que sea). Haga bolas, fríalas en una sartén con una pizca de aceite caliente y tome un doble absolutamente delicioso para poner espaguetis con salsa de tomate, sándwiches de queso, tazones de trigo, sopas de caldo, etc. Me gustan las albóndigas de tamaño mediano (alrededor de 2 cucharadas cada una), pero siéntete libre de disminuir o aumentar el tamaño según lo desees; simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. —Emma Laperruque
Ingredientes
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1 libra
salchicha fresca y derretida
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3 cucharadas
aceite de canola y más según sea necesario
direcciones
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Enrolle la salchicha en bolas, calculando unas dos cucharadas cada una.
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Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. La sartén debe ser lo suficientemente grande para acomodar cómodamente todas las albóndigas; 10 pulgadas es lo suficientemente grande. Agrega el aceite. Si no hay suficiente aceite para formar una capa delgada, agregue un poco más. Cuando el aceite esté caliente y brillante, añade las albóndigas. Deben chisporrotear ruidosamente.
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Freír las albóndigas durante aproximadamente 8 minutos, volteándolas cada dos minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien cocidas por dentro (al menos 150 °F en un termómetro de lectura instantánea para cerdo, 160 °F para aves). )
Emma es la editora de alimentos en Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos extraños al mismo tiempo. Piense: omita la pasta “sobre la marcha”, hornee docenas de pasteles a las 3 am, visite restaurantes y escriba artículos sobre todo, desde el uso del puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey con su esposo y su gata Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, Big Little Recipes, todo sobre el buen gusto y listas cortas de ingredientes. Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.
