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Arroz de coliflor mexicano con envolturas de filete de queso: Paleo, compatible con Whole30 y cetogénico, ¡esta cena de picnic está repleta de verduras, proteínas y mucho sabor y especias! Los rollos de filete rellenos de especias y queso se sazonan y se sirven encima arroz con coliflor con sabor a especias mexicanas. ¡Saludable y satisfactorio, te mantiene lleno de energía!
Lista de ingredientes para rollos de filete de arroz con coliflor y taco
rollo de carne
- 1 libra (450 g) de bistec de flanco, cortado a lo largo
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 taza de muzzarella rallada
arroz con coliflor
- 1 cabeza de coliflor, ricotta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1/2 cucharadita de sal marina de grano fino
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 taza de caldo de verduras (60 ml)
- cilantro para decorar
direcciones
1) En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el pimentón, el chile, el comino, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
Dos) En otro tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
3) Coloque el bistec de lado sobre una tabla de cortar con el lado del grano hacia arriba y hacia abajo. Pincelar con la mezcla de ajo, hierbas y mantequilla. Cubrir con una capa de queso. Enrolle la carne con fuerza, asegurándose de cortar contra el grano mientras corta la carne. Coloque los palitos a los lados del rollo para ayudarlo a mantener su forma y use un cuchillo afilado para cortar entre los palitos.
4) Caliente una sartén a fuego alto, agregue los rollos de carne y dore hasta que se forme una buena costra, aproximadamente 3 minutos. Gira y repite con el otro lado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
5) En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite. Saltee la cebolla, el ajo, el pimiento y el jalapeño hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
6) Agregue el arroz de coliflor y mezcle bien, cocine por 2 minutos, revolviendo regularmente, luego agregue la mezcla de especias y 1/2 taza de caldo de verduras. Deje que el jugo se reduzca un poco y ajuste la sazón si es necesario.
7) Añadir el pastel de carne a la sartén. Arroz de coliflor a la mexicana y recalentar rápidamente. Adorne con perejil picado y virutas de queso parmesano y sirva inmediatamente. ¡Gustar!
