Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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1 ½ tazas de arroz integral de grano corto
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2 1/2 tazas de caldo Dashi (ver recetas asociadas)
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2 cucharadas de mirin
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2 cucharadas de tamari bajo en sodio
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pizca de sal
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6 onzas de champiñones shiitake, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
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½ taza de zanahorias picadas
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2 chalotes, en rodajas finas en diagonal, separados blanco y verde
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¼ taza de guisantes congelados
indicaciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Coloque el arroz en una olla grande y agregue agua hasta cubrir 1 pulgada. Agitar con los dedos para aflojar el almidón de la superficie. Vierta el agua y repita dos o tres veces o hasta que el agua esté casi clara. Vierta el arroz en un colador de malla fina y déjelo escurrir durante 5 minutos. Agita el colador unas cuantas veces y luego regresa el arroz a la sartén.
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paso 2
Agregue dashi, mirin, tamari y sal. Dejar reposar durante 30 minutos.
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paso 3
Lleve la mezcla a fuego alto a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego para mantener el fuego bajo, cubra y cocine por 30 minutos. Coloque los champiñones blancos, las zanahorias y las cebolletas encima, cubra y cocine hasta que el arroz y las verduras estén tiernos, unos 15 minutos más.
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paso 4
Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos. Espolvorear los guisantes por encima, añadir el arroz y mezclar con los guisantes. Cubra y deje reposar hasta que los guisantes se descongelen, unos 10 minutos. Mezcle las verduras con chalote antes de servir.
valores nutricionales
Porción: 1 taza
Por porción:
188 calorías; 1,7 g de grasa total; 291 mg de sodio. 169 mg de potasio; 41,3 g de carbohidratos; 4,5 g de fibra; 3 g de azúcar; 4,8 g de proteína; 1947 UI de vitamina a UI; 3 mg de vitamina c; 12 mcg de ácido fólico; 16 mg de calcio; 1 mg de hierro; 14 mg de magnesio;
