Arroz de coliflor con cilantro y lima

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Esta receta de arroz con coliflor se puede cocinar a fuego abierto en minutos y rellenar con cilantro fresco y limón para obtener un sabor fresco y brillante. Usar arroz de coliflor congelado hace que este plato sea muy fácil.

Esta receta es baja en carbohidratos, cetogénica, sin gluten, sin granos y se puede usar como combustible Trim Healthy Mama S o Fuel Pull (con algunos ajustes).

La primera vez que recuerdo haber probado el arroz con limón y cilantro fue cuando pedimos comida para llevar en un restaurante Chipotle en Cincinnati, Ohio. (Esta fue también mi primera experiencia con Chipotle – pero definitivamente no es mi último!)

Los sabores frescos eran increíbles y siempre me ha encantado el sabor a limón fresco. No hay nada que comparar. (Es tan brillante y refrescante..)

También siempre me gustó el cilantro. Ahora sé que hay un poco de debate sobre el cilantro. Algunas personas piensan que sabe a jabón (incluidos algunos miembros de mi familia), ¡pero resulta ser hereditario!

Entonces, si no te gusta el cilantro, aún puedes usar esta receta para hacer arroz con limón. Tal vez agregue un poco de chile en polvo, comino adicional, ajo fresco y jalapeños cortados en cubitos. ¡Eso sería genial también!

Cuando hice esta receta, la combiné con la suculenta carne de res a la barbacoa (página 108 del libro de cocina Trim Healthy Table). También preparé una licuadora de guacamole (receta próximamente), salsa de pepino fresco e hice “tazones de burrito”.

Si no tiene el libro de cocina Trim Healthy Table, consulte esta receta de carne asada en olla de cocción lenta.

Llené el fondo de mi cuenco con él. Arroz de coliflor con cilantro y limaluego carne asada en capas, salsa de pepino, batido de guacamole, queso cheddar rallado y crema agria. ¡Estaba tan delicioso!

Puede usar fácilmente este arroz de coliflor con lima y cilantro para rellenar burritos bajos en carbohidratos o disfrutarlo sobre lechuga como parte de una ensalada de taco.

Una nota para cortar madres sanas.

Como está escrito, esta receta de arroz con coliflor es una S porque contiene 2 cucharadas de mantequilla para dorar el arroz con coliflor.

Sin embargo, si desea mantener el arroz de col rizada como FP, puede reducir la mantequilla a 1-2 cucharaditas y agregar un poco de agua para ayudar a cocinar el arroz.

Y, por supuesto, si desea combustible E, puede usar los mismos ingredientes en el arroz integral (pero el método de cocción será diferente).

Usar coliflor congelada

Cuando comencé mi viaje hacia una alimentación saludable, la coliflor precocinada no existía. Si quisieras hacer arroz con coliflor, tendrías que comprar una cabeza de coliflor y rallarla tú mismo.

No hace falta decir que rallar una cabeza de coliflor no es el trabajo más fácil del mundo, ¡ni el más seguro! Mis dedos estaban en constante peligro, si sabes a lo que me refiero. . .

Así que rara vez lo hice, ¡era mucho trabajo!

Pero ahora . . . ¡Ahora tenemos arroz de coliflor congelado a mano y hacemos que cocinar bajo en carbohidratos o Trim Healthy Mama Cooking sea fácil!

Hay muchas variedades diferentes de arroz con repollo congelado. ¡He visto variedades con champiñones, guisantes y zanahorias e incluso espárragos!

Si vives en una parte de los EE. UU. que tiene la suerte de tener una cadena de supermercados Aldi, he oído que venden arroz con coliflor (mucho más barato que otros supermercados).

Desafortunadamente, no hay tiendas Aldi en Montana, así que hago la mayoría de mis compras en Costco y Walmart. Pero estoy dispuesto a pagar un poco más por la comodidad del arroz de coliflor prefabricado (y mis dedos me lo agradecen)!

El uso de coliflor congelada precocida hace que esta receta sea muy fácil. Abra la bolsa literalmente, viértala en una sartén, agregue algunos ingredientes más, luego revuelva durante unos minutos y ¡listo! ¡No podría ser más sencillo!

Puedes llevar una dieta saludable y baja en carbohidratos. Arroz con cilantro y lima a la mesa en menos de 15 minutos!

¡Y este arroz de coliflor a la mexicana también es muy sencillo!

¡O prepara otra comida de un solo plato con estos sabrosos Tazones de Carne Keto!

Cuando se combina con carne asada hecha en su olla de cocción lenta, ¡puede cenar en la mesa en minutos! (¡Mi tipo de comida!)

Esta receta solo usa una bolsa de coliflor precocida y trato la receta completa en dos porciones. Funciona muy bien para mi esposo y para mí, y mis hijos pueden disfrutar el arroz integral con todo el queso y la crema agria que quieran para un cruce saludable.

Pero si quiere más de dos porciones, siéntase libre de duplicar la receta. ¡Las sobras se mantienen en el refrigerador hasta por una semana y son una excelente base para el almuerzo entre semana!

Ingredientes para Arroz de Coliflor con Lima y Cilantro

2 cucharadas de mantequilla

1 bolsa de 12 oz de coliflor rizada congelada

½ taza de cilantro fresco, finamente picado

¼ de cucharadita de comino

1 cucharadita de sal de ajo

½ limón fresco, exprimido (alrededor de 1-1½ cucharadas)

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Arroz de coliflor con cilantro y lima

Esta receta de arroz con coliflor se puede cocinar a fuego abierto en minutos y rellenar con cilantro fresco y limón para obtener un sabor fresco y brillante. Usar arroz de coliflor congelado hace que este plato sea muy fácil.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Curso: recortar

cocina mexicana

Porciones: 2 porciones

Calorías: 147kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 1 bolsa de 12 oz de coliflor rizada congelada

  • ½ taza de cilantro fresco, finamente picado

  • ¼ de cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de sal de ajo

  • ½ limón fresco, exprimido (alrededor de 1-1½ cucharadas)

Instrucciones

  • En una sartén, derrita la mantequilla y dore la coliflor con el arroz hasta que comience a ablandarse.

  • Agregue los ingredientes restantes y continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que estén completamente tiernos. Sirva con limón fresco adicional, si lo desea.

Los grados

Solo una nota: los 9 carbohidratos que ves en la lista de información nutricional provienen principalmente de la coliflor. Al igual que Trim Healthy Mama, los carbohidratos de las verduras sin almidón no cuentan para los límites de carbohidratos sugeridos en los combustibles FP y S.

Nutrición

Tamaño de la porción: 0.5 Receta | Calorías: 147kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 4g | Grasa: 12g | Fibra: 4g

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