albóndigas de venado

Estas sabrosas albóndigas de venado asado son tan tiernas que prácticamente se deshacen en la boca. Haga un lote para usar en salsa para pasta, albóndigas o como aperitivo.

Lo que más me gusta de tener venado en mi congelador es encontrar nuevas formas de prepararlo. Preparar tus platos clásicos favoritos con caza añade un toque de sabor a una comida de rutina. Incluso si ha comido miles de albóndigas regulares en su vida, prepararlas con carne de venado agrega un sabor claramente diferente. ¡Es la manera perfecta de renovar las comidas mundanas!

la mezcla de ciervos

Mi receta de albóndigas de venado se puede hacer con 100% venado o, si lo prefieres, puedes mezclarla con carne molida de res, ternera o cerdo. Si desea mezclarlo con otras carnes, recomendaría 1 libra de carne de venado y 1 libra de carne sustituida.

¿Cuánta grasa en el venado?

El venado es una carne muy magra, por lo que hay que mezclarle grasa. Esto hace una gran diferencia porque agregará más sabor y humedad. Afortunadamente, si llevó su carne de venado a un carnicero para que la procesara, el carnicero probablemente agregó la grasa por usted. Si está moliendo su propio venado en casa, agregar un 20% de grasa o manteca de cerdo sería ideal para hacer hamburguesas de venado e incluso hamburguesas de venado. Personalmente, uso y amo el LEM Big Bite Grinder para procesar mi juego.

Si no está seguro de si su venado molido contiene un 20 % de grasa, siempre puede preguntarle a su procesador. El venado magro es excelente para tacos o pimientos de venado, sin embargo, si es demasiado magro, se convertirá en una albóndiga seca. En ese caso, recomendaría usar mitad venado magro y mitad paleta de cerdo molida.

Ingredientes para la mezcla de albóndigas

Venado
Pan blanco – En su lugar, puede sustituir 1 taza de pan rallado.
Leche
Huevo
Cebolla
queso parmesano
Perejil
pasta de tomate
Ajo
salsa inglesa
Condimento: Sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado y salvia molida.

Cómo hacer albóndigas de venado

¡Hacer albóndigas es fácil! Primero, remoja el pan en la leche durante diez minutos hasta que esté completamente saturado. Mientras se remoja el pan, desmenuce el venado en un tazón grande y agregue todos los ingredientes restantes de la mezcla de carne, incluido el pan remojado cuando esté listo. Luego mezclar todo bien.

Ya estás listo para formar tus albóndigas. Por lo general, hago mis albóndigas de venado del tamaño de dos cucharas. Usar una cuchara para galletas para un tamaño consistente funciona bien. Haga rodar la mezcla de albóndigas en mis manos para hacer bolas redondas perfectas.

Consejo: Mójese las manos para evitar que la carne se pegue a la piel al hacer las albóndigas.

Consulte mi tutorial sobre cómo hacer excelentes albóndigas para una discusión más profunda.

Cómo cocinar albóndigas

La forma más fácil de cocinar albóndigas es hornearlas en el horno. Deben colocarse en una bandeja para hornear y hornearse a 350 grados durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados.

Consejo: Si planea servir albóndigas en salsa para pasta o salsa de tomate, puede asarlas durante 5 a 10 minutos y luego hervirlas completamente en la salsa en lugar de cocinarlas.

Consejo: Para una mejor textura y dorado, puedes cocinarlos por 5 minutos menos y terminarlos en la parrilla o dorarlos en una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva. Esto ayudará a desarrollar una deliciosa corteza marrón en las albóndigas.

Cómo servir albóndigas de venado

Estas albóndigas de venado son excelentes albóndigas para todo uso que se pueden usar en una variedad de aplicaciones. Me gusta usarlos para hacer albóndigas simples, sin embargo, ¡también serían geniales para usar como albóndigas de cóctel en salsa de mantequilla de ajo!

De lo contrario, simplemente servirlos con fideos de huevo o agregarlos a su receta favorita de espagueti también es un verdadero favorito. Si planea servirlos en una fiesta, puede prepararlos con anticipación y mantenerlos calientes en su olla de cocción lenta.

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