¡Estas increíbles albóndigas de carne y espinacas enorgullecerían a la familia italiana de mi esposo! Hice un poco de espinacas en la mezcla de albóndigas, ¡pero prometo que incluso a los más exigentes les encantará!
Albóndigas de ternera y espinacas
Quería aligerar mis albóndigas italianas favoritas, y así nacieron estas albóndigas de carne y espinacas. Agregar espinacas a las albóndigas agrega volumen y fibra para que pueda comer la misma cantidad de albóndigas con menos calorías. Además, es una excelente manera de incluir vegetales en la comida de su bebé quisquilloso. También uso 93% de carne molida magra para ayudar a reducir las calorías.
Mi familia piensa que estas son las mejores albóndigas. No les importan las espinacas. También los probé con pavo, pero para esta receta los prefiero con carne de res. Si prefieres una albóndiga de pavo, prueba mis albóndigas de pavo italianas Crock Pot. Mis albóndigas de berenjena o albóndigas de calabacín son excelentes opciones vegetarianas.
Esta receta produjo 30 albóndigas pequeñas, pero solo 25 las hicimos con la salsa (¡mi esposo y yo seguimos comiendo!). Son húmedos y sabrosos con o sin la salsa. El pan empapado en leche o agua los mantiene húmedos. También es importante no mezclar demasiado la mezcla de carne. Mezclar demasiado produce albóndigas menos tiernas.
Cómo cocinar albóndigas
Primero se empieza mojando el pan con agua o leche y se tritura. Esta mezcla de pan húmedo ayudará a mantener juntas las albóndigas, haciéndolas suaves. Luego mezcle todos los demás ingredientes. Lo mejor es usar las manos, pero también puedes usar una cuchara si lo prefieres. Solo asegúrate de no mezclarlos demasiado o se pondrán duros.
El siguiente paso es estirar unas 30 albóndigas y dorarlas en un poco de aceite en la estufa. También puedes cocinarlos, pero para esta receta traté de acercarme lo más posible a la tradición. Una vez listas, colócalas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Para la salsa, sofreír el ajo machacado en aceite de oliva hasta que esté dorado. Luego agregue el resto de los ingredientes de la salsa de tomate, cubra y cocine a fuego lento. Cuando las albóndigas estén listas, agrégalas a la salsa y cocina por unos 15 minutos.
Cómo congelar albóndigas para preparar comidas
Las albóndigas son excelentes para ventaja comidas, dore las albóndigas, déjelas enfriar completamente y luego transfiéralas a bolsas de un galón para congelarlas. Retire todo el aire de la bolsa y congele hasta por 3 meses. Cuando esté listo para comer las albóndigas, prepare la salsa y agregue las albóndigas congeladas. Cocine hasta que esté tibio.
Si cocina las albóndigas en la salsa y desea congelar las sobras, deje que las albóndigas y la salsa se enfríen y transfiéralas a recipientes aptos para el congelador. Congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar.
como servir albondigas
Para una cena tradicional de espagueti y albóndigas, sírvalas con su pasta favorita (integral si está en el plan morado) o pruébelas con fideos de calabacín o fideos de calabaza para un toque más saludable. Sirva las sobras para el almuerzo con pan italiano integral crujiente para un héroe de albóndigas.
Para hacer albóndigas sin gluten, cambie el pan integral por pan sin gluten y sírvalo sobre pasta sin gluten o calabacín o espagueti de calabaza.
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Albóndigas de ternera y espinacas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
¡Estas increíbles albóndigas de carne y espinacas enorgullecerían a la familia italiana de mi esposo! Hice un poco de espinacas en la mezcla de albóndigas, ¡pero prometo que incluso a los más exigentes les encantará!
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2 rebanadas de pan integral (o pan sin gluten)
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93% carne magra molida 93%
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1 cucharada de aceite de oliva
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10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas de todo el líquido
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1 huevo grande
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1 diente de ajo picado
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2 cucharadas de perejil fresco
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1/2 taza de pecorino romano o tu queso parmesano favorito
- sal y pimienta
Salsa de tomate:
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1 cucharadita de aceite de oliva
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3 dientes de ajo picados
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Lata de 28 onzas de tomate Tuttorosso triturado, mi favorito
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1/2 cebolla, no picar
- sal y pimienta
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Remoje el pan con suficiente agua (o leche) para remojar, luego amase con las manos.
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Agregue a un tazón grande y mezcle con la carne picada, las espinacas picadas, el huevo, el ajo, el perejil, el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren por completo.
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Con una taza medidora de 1/4 de taza, mida la carne y divídala en dos para que cada albóndiga sea 1/8 de taza. Enrolle en pequeñas albóndigas.
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Haz la salsa. En una sartén grande, agregue 1 cucharadita de aceite y caliente a fuego medio.
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Cuando esté caliente, agregue el ajo machacado.
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Cuando el ajo esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos agregue los tomates, la cebolla, la sal y la pimienta y cubra, reduzca el fuego a un nivel bajo.
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Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande, agregue 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento.
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Cuando el aceite esté caliente añadimos todas las albóndigas que quepan, cocinamos a fuego lento dando vueltas con frecuencia para que se doren todas las partes. Cocine hasta que los centros estén bien cocidos.
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Cuando termine, colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Coloque las albóndigas en la salsa y continúe cocinando las albóndigas restantes, repitiendo el proceso. Cuando todas las albóndigas estén en la salsa, cocine por otros 15 minutos. Desechar la cebolla y servir.
Porciones: 5 albóndigas de 4,5 oz con salsa, Calorías: 259 kcal, Carbohidratos: 15 g, Proteína: 20,5 g, Grasa: 10,5 g, Grasa saturada: 4 g, Colesterol: 81 mg, Sodio: 512,5 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 5,5 g
Puntos inteligentes azules: 4
Puntos inteligentes verdes: 5
Puntos inteligentes morados: 4
Puntos +: 6
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