Bienvenido a su nueva forma favorita de usar calabacín y tal vez incluso a su nueva cena de fin de semana. Desarrollé esta receta para #AKZucchiniWeek y rápidamente se convirtió en un alimento básico en nuestro hogar gracias a lo fácil y delicioso que era.
Así que, aquí vamos. En ze ballz. DIEZ BOLAS.
¿Mucho? Continuar.
De hecho, las albóndigas de pollo (o pavo) o el pastel de carne están en mi menú una vez a la semana en nuestra casa. NOS GUSTA. Es una cena fácil; sirva solo verduras o una ensalada como acompañamiento para una comida rica en proteínas y nutritiva.
Quería ofrecerle otra comida frita simple que sería excelente para preparar la comida, para cuando no quiera hacer un gran lío en su cocina o no tenga tiempo (así que es prácticamente todo para usted).
Y honestamente, solo diré: lo volví loco. Sí, tocando mi propia trompeta aquí. TODO TAMBIEN.
¿Qué hay en esas albóndigas de pollo con calabacín?
Estas albóndigas magras de pollo (o pavo) son tan jugosas y sabrosas gracias a:
- calabacín picado
- polvo de curry
- comino
- Cúrcuma
- ajo
- una pizca de cayena
- un huevo
- Migas de pan
¡Todo lo que vas a hacer es enrollarlos en grandes pelotas de golf, ponerlos en una bandeja para hornear con los pimientos picados y asarlos! 20 minutos más tarde tienes una comida saludable absolutamente deliciosa para comer.
Por supuesto, no puedo olvidar esta situación de salsa de curry de coco. Esto puede ser un poco dramático, pero en cierto modo quiero darme una ducha (es tan adictivo). Está hecho con leche de coco, tahini, ajo, curry en polvo, cúrcuma, pimienta de cayena, jengibre y un toque de jarabe de arce. Si eres fanático del curry, ¡prepárate para enamorarte!
Cómo preparar albóndigas de pollo con calabacín:
Esta receta hace sobras INCREÍBLES, es baja en carbohidratos, contiene una tonelada de proteína por porción y es maravillosa para preparar comidas. Para hacer eso:
- Prepara las albóndigas con antelación y cocínalas.
- Deje enfriar y coloque tres albóndigas y pimientos en un recipiente de preparación de comida.
- Sirve las albóndigas con batatas asadas, quinua o arroz. ¡Puedes espolvorear la salsa encima de cualquier cosa!
- Cuando esté listo para comer, cocine en el microondas durante 1-2 minutos hasta que esté caliente.
Siento que esta es una receta que harás una y otra vez. Disfruta – xo!
Aquí se explica cómo hacer albóndigas de pollo con calabacín:
Albóndigas de pollo y calabacín empanizadas con salsa de curry de coco
Albóndigas de pollo y calabacín rebozados con bonitos pimientos y una sabrosa salsa curry de coco. ¡Esta receta simple y deliciosa tiene un alto contenido de proteínas y es ideal para preparar comidas!
- Para los pimientos:
-
1
pimiento rojo, cortado en trozos medianos -
1
pimiento amarillo, cortado en trozos medianos -
1
pimiento naranja, cortado en trozos medianos -
1
cuchara de mesa
aceite de oliva -
1
cuchara de té
polvo de ajo -
Sal y pimienta recién molida
- Para las albóndigas:
-
1
libras
94% pollo o pavo molido sin grasa -
1
vidrio
calabacín picado que se ha exprimido del exceso de humedad con una toalla -
1/4
vidrio
panko o pan rallado* (ver la sección de notas para la opción GF) -
1
huevo -
3
Clavo de la india
Ajo picado -
1
cuchara de té
polvo de curry -
1/2
cuchara de té
comino en polvo -
1/2
cuchara de té
polvo de cúrcuma -
1/2
cuchara de té
pimienta de cayena roja -
3/4
cuchara de té
sal -
Pimienta negra recién molida
- Para la salsa:
-
1/3
vidrio
leche de coco ligera -
dos
cucharas
tahini -
1
diente de ajo
Ajo picado -
1/2
cuchara de té
jarabe de arce puro o miel, para endulzar -
1
cuchara de té
polvo de curry amarillo -
1/2
cuchara de mesa
jengibre fresco rallado -
1/2
cuchara de té
polvo de cúrcuma -
1/4
cuchara de té
pimienta de cayena roja -
Sal y pimienta recién molida al gusto
- Para decorar:
-
Cilantro picado y cebollas verdes
-
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Si no tiene una bandeja para hornear grande, puede usar dos bandejas para hornear más pequeñas.
-
Agregue los pimientos picados a un tazón mediano. Rociar con aceite de oliva, espolvorear con ajo en polvo y un poco de sal y pimienta. Use una cuchara para dejar caer los pimientos en el aceite para cubrirlos. Apartar.
-
Prepare las albóndigas: agregue pollo molido (o pavo), calabacín picado (asegúrese de haber exprimido el exceso de humedad), pan rallado*, huevo, ajo picado, curry en polvo, comino, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta en una tazón grande. Use las manos limpias para mezclar hasta que estén bien combinados. No mezcle demasiado.
-
Toma una pelota de golf de carne y hazla rodar. Coloque cada uno en una bandeja para hornear, a unas 2 pulgadas de distancia. Distribuya uniformemente los pimientos picados en los espacios entre las albóndigas como se muestra en las fotos.
-
Cocine durante 20-25 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y un termómetro para carne alcance los 165 grados. El mío se agotó en 20 minutos.
-
Mientras se cocinan las albóndigas, prepare la salsa de curry de coco: en un tazón pequeño, combine la leche de coco, el tahini, el ajo, el jarabe de arce, el curry en polvo, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de cayena y la sal y la pimienta. Tenga cuidado de no salar demasiado la salsa: pruebe y ajuste a medida que avanza.
-
Sazone la salsa con las albóndigas cocidas. Adorne con cebollas verdes y cilantro, si lo desea. Para 4, 3 albóndigas cada uno + pimientos asados + salsa. Para completar esta comida, recomiendo servirla con arroz, camote al horno o quinoa.
Para hacer albóndigas GF o paleo: Recomiendo usar pan rallado sin gluten o puedes agregar 1 cucharada de harina de coco (para 1/4 taza de pan rallado).
Nutrición
Raciones: 4 raciones (3 albóndigas grandes + pimientos asados + salsa)
Tamaño de la Porción: 3 albóndigas con salsa + pimientos asados
calorías: 330kcal
Gordo: 19,8g
Grasas saturadas: 5g
carbohidratos: 16,8g
Fibra: 3,5 g
Azúcar: 6,6g
Proteína: 27,1g
Si haces estas albóndigas de pollo con calabacín, no olvides dejar un comentario y calificar la receta a continuación. Y por supuesto, si tienes Instagram, nos encantaría ver tus creaciones. ¡No olvides etiquetar #RecetasLatinas! También puede unirse a nuestro grupo de Facebook de la comunidad AK.
