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¿Alguna vez has pensado: “Si no obtengo una albóndiga STAT, voy a caer al suelo como una muñeca de trapo y volveré a estar en forma?”
¿No hagas?
Bueno, entonces eres mejor persona que yo, porque cuando necesito una albóndiga, ¡la necesito MUCHO!
¿Te he contado alguna vez la historia de cómo los sándwiches de albóndigas eran mi favorito absoluto mientras crecía? Es verdad. ¿La tostada crujiente? Las albóndigas picantes McSaucedOut con todo el queso… ¿tan espesas que apenas podía meterlas en el agujero de mi boca? Hay algo acerca de una albóndiga tierna y sabrosa cubierta con queso suave al vapor que satisface el alma tan completamente que la experiencia no se puede replicar de ninguna manera sin una bola. Simplemente incomparable.
Así que ahora que hemos cubierto mi descarado amor por las albóndigas, podemos seguir adelante.
Hacer esta receta de albóndigas de pavo es muy sencillo. Todo lo que hago es mezclar los ingredientes con una batidora (pista: ¡también puedes usar tus manos desnudas si no tienes una batidora!), formar bolas del tamaño que mi corazón desea (las hago grandes y al momento), luego dorar en una sartén de hierro fundido. Siempre recomiendo usar Diestel Turquía ya que sus aves son artificiales y todos sus productos no contienen antibióticos (además, su salchicha no contiene nitratos).
Cuando la carne está dorada, agrego una olla de mi salsa favorita comprada en la tienda (¡asegúrate de comprar más si eres un gran amante de la salsa!… ¡Haz la tuya si tienes una receta que te encanta!). Luego cocino las albóndigas de pavo el resto en la salsa para un sabor óptimo.
SOLO ASEGÚRESE de estar usando una excelente salsa comprada en la tienda si no la prepara usted mismo. Siempre busco salsas orgánicas de calidad, elaboradas con ingredientes frescos y sin conservantes… para mí siempre dan el resultado más sabroso.
Hablemos del tiempo. El tiempo de cocción aquí para mí fue de unos 30 minutos (tiempo de preparación, unos 15-20). Si tiene poco tiempo, cocinar las albóndigas muy lentamente para condimentar el sabor es una buena opción, pero definitivamente no es una obligación. Diablos, incluso puedes transferir las bolas a una olla de cocción lenta y terminarlas allí.
¿Te gustaría hacer estas albóndigas sin trigo (paleo)? Puede omitir el pan rallado sin gluten y agregar ¼ de taza de harina de almendras + 1 cucharada de harina de tapioca.
Una nota más: usé todo el pavo molido para estas albóndigas, pero puedes hacer halvasie con pavo molido y salchicha de pavo molido (si cambias la carne a cerdo, res o cordero (una carne grasosa) omite el aceite de la receta .
Opciones de edición:
- Use partes iguales de pavo molido y salchicha de pavo molido. Si sabe que le gustan las albóndigas con un ligero sabor a salchicha, considere implementar esta adaptación.
- Duplica la receta para hacer más albóndigas. Esta receta puede alimentar fácilmente a 3 o 4 personas con mucha hambre, pero si desea alimentar a más personas, es muy fácil duplicar la receta. Si duplica, considere agregar 1 libra de salchicha de pavo molida en lugar de otra libra de pavo molido regular.
- Incorpora varias hierbas y especias secas a la carne para jugar con el sabor.
- Añadir alcohol. De alguna manera en alguna parte. ¿Vino tinto? Ya sabes chica.
Como veis, serví unas albóndigas sobre una cama de fideos de calabacín. Si no eres fanático de los zoodles pero aún quieres una opción sin gluten, siempre puedes elegir una pasta vegetariana diferente, pasta sin gluten, arroz o risotto. Y estamos en … baaaaallin ‘carne
Albóndigas de pavo sin gluten rápidas y fáciles
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
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1 kg de molienda ver nota *
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1 huevo
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 taza de pan sin gluten ver nota**
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1/3 taza de cebolla amarilla, finamente picada
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2 uñas olorajopicadas
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1 cucharadita de azul marino
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de perejil seco
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1 frasco de 28 onzas de salsa para pasta de su elección, vea la nota***
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos con un accesorio de paleta. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien incorporados y la carne comience a formar bolitas. Nota: si no tiene una batidora de pie, puede mezclar todo a mano (sí, con manos reales) en un tazón.
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Enrolle la mezcla de albóndigas de pavo en bolas (las mías tenían de 1-1/2 a 2 pulgadas de diámetro) y colóquelas en un plato.
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Caliente una sartén de hierro fundido grande (10 pulgadas) a temperatura media-alta y agregue suficiente aceite de oliva (o aceite de algas o aceite de cocina de su elección) para cubrir generosamente la superficie. Cuando la sartén esté caliente, coloque con cuidado las albóndigas sobre la superficie caliente, dejando un espacio amplio entre cada bola.
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Cocine durante 1,5 minutos, dé la vuelta a las albóndigas y cocine otros 1,5 minutos. Voltee las albóndigas unas cuantas veces más para obtener un buen sello, pero no las cocine por completo. Reduzca el fuego a medio.
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Agregue con cuidado la salsa a la sartén (si la sartén está demasiado caliente, la salsa goteará… tenga cuidado con la salsa restante). Tape la sartén y deje que las albóndigas se cocinen durante 20 minutos (o cocine a fuego medio-bajo durante una hora).
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Sirva albóndigas en lugar de zoodles, arroz, pasta, pasta sin gluten, etc.
Notas de recetas
* Puede usar 1/2 libra de pavo molido + 1/2 libra de pavo molido para obtener un sabor de albóndigas más tradicional.
**Si prepara muffins Paleo o Whole30, omita el pan rallado sin gluten y agregue 1/4 taza de harina de almendras y 1 cucharada de harina de tapioca. También puede usar pan rallado regular si no está siguiendo una dieta GF o paleo.
*** Si usa salsa roja comprada en la tienda, póngale una etiqueta roja para asegurarse de que no tenga azúcar agregada. O siga la receta de salsa marinara en esta publicación.
