Alb贸ndigas de erizo

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Las alb贸ndigas de puercoesp铆n combinan carne molida y arroz en alb贸ndigas tiernas cocinadas en una salsa de tomate y servidas con pur茅 de papas.

Las alb贸ndigas de puercoesp铆n son una receta antigua que se hizo popular como una forma para que los cocineros caseros estiraran su presupuesto de comestibles.

La carne molida y el arroz blanco se combinan para formar alb贸ndigas. Las alb贸ndigas se cocinan en una rica salsa de tomate con sabor a Worcestershire y luego se sirven con pur茅 de papas.

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驴De d贸nde sacaron su nombre las alb贸ndigas de puercoesp铆n?

A medida que el arroz se cocina dentro de las alb贸ndigas, los extremos del arroz sobresalen de los bordes de la carne, como un puercoesp铆n, de ah铆 el nombre de alb贸ndigas de puercoesp铆n.

La receta original se public贸 hace d茅cadas en el libro de cocina de Betty Crocker e inclu铆a una mezcla de sopa de cebolla enlatada para dar sabor a las alb贸ndigas, as铆 como sopa de tomate enlatada (entre otros ingredientes) para crear una salsa.

Nuestra receta de alb贸ndigas de puercoesp铆n es 100 % original, pero al igual que la original, hemos incluido salsa Worcestershire en las alb贸ndigas y la salsa de tomate. La salsa Worcestershire le da a este plato un sabor salado distintivo en cada bocado y es una comida deliciosamente satisfactoria que encantar谩 a toda la familia.

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驴Agrego arroz crudo o arroz sancochado a las alb贸ndigas de puercoesp铆n?

En esta receta, utilizar谩 arroz crudo y, a medida que se cocinan las alb贸ndigas, el arroz se cocina y absorbe los jugos y la salsa de la carne. Usar arroz crudo tambi茅n ayuda a que las alb贸ndigas se mantengan suaves y esponjosas en el plato terminado. (El arroz sancochado continuar谩 expandi茅ndose a medida que absorbe los jugos, haciendo que las alb贸ndigas sean m谩s densas).

驴C贸mo puedo servir alb贸ndigas de puercoesp铆n?

Decidimos servir nuestras alb贸ndigas de puercoesp铆n sobre pur茅 de patatas. Pero tambi茅n puedes servirlo con m谩s arroz o pasta.

Otras guarniciones excelentes incluyen jud铆as verdes o una simple ensalada de vegetales mixtos con vinagreta casera.

Puedes disfrutar de estas otras recetas de alb贸ndigas:

Prensa


Ingredientes

Ravioles

1 kg de carne picada

陆 taza de arroz blanco crudo

1/4 taza de cebolla finamente picada

录 taza de leche entera

1 cucharada de salsa Worcestershire

2 cucharadas de perejil fresco picado

陆 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal kosher

录 de cucharadita de pimienta negra reci茅n molida

1 huevo entero

salsa

3 cucharadas de mantequilla

陆 taza de cebolla picada

2 cucharadas de pasta de tomate

3 cucharadas de harina de trigo

1 cucharada de salsa Worcestershire

3 tazas de caldo o caldo de res bajo en sodio

1 cucharadita de salsa gravy para dorar y aderezar (como Kitchen Bouquet o Gravy Master)

1 pur茅 de tomate enlatado de 14.5 oz

Pur茅 de patatas para servir con alb贸ndigas (ver receta aqu铆)


Instrucciones

Hacer los 帽oquis combinando todos los ingredientes de los 帽oquis. Saque veinte bolas, de aproximadamente 1 录 onzas cada una, y haga rodar. Metemos en la nevera mientras hacemos la salsa.

En una sart茅n o sart茅n grande, grande, derrita la mantequilla y agregue la cebolla y saltee durante tres minutos a fuego medio.

Agregue la pasta de tomate y cocine por dos minutos.

Agregue la harina, baje el fuego y cocine por otros dos minutos.

Agrega la salsa Worcestershire, mezcla y agrega el caldo de res, la salsa de color y el pur茅 de tomate.

Lleve la mezcla a fuego lento y luego agregue suavemente todas las alb贸ndigas.

Tape la olla, hierva y cocine por 15 minutos. Voltee las alb贸ndigas, cubra nuevamente y cocine otros 15 minutos.

Mientras se cocinan las alb贸ndigas, haz el pur茅 de patatas. Sirva las alb贸ndigas y la salsa sobre el pur茅 de patatas.


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