Albóndigas de arándanos saludables [Gluten Free]

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¡Prepara tu olla de barro para estos saludables muffins caseros de arándanos! Hacen una gran cena de otoño o la merienda perfecta de Acción de Gracias. ¡Esta versión es más saludable y sin gluten para todos los gustos!

Cómo hacer ñoquis de arándanos:

¡Vamos a sumergirnos en estos deliciosos muffins de arándanos! Comience mezclando la mezcla de albóndigas. Use sus manos o una cuchara de madera para mezclar los condimentos con los huevos y la harina de tapioca (¡los aglutinantes!). Luego, enróllalos y colócalos en una bandeja para hornear. Cocine por 5 minutos para dorar por todos lados.

Agregue las albóndigas doradas a la olla de barro con los ingredientes para la salsa y cocine a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4-5 horas.

¿Las albóndigas contienen gluten?

Las albóndigas a menudo contienen gluten para actuar como aglutinante. Los aglutinantes tradicionales son el pan rallado o la harina. Esta saludable receta de albóndigas de arándanos requiere harina de tapioca para unir todo, ¡así que no contiene gluten ni granos!

¿Son necesarias las migas de pan para las albóndigas?

Si bien el pan rallado agrega una textura y un sabor agradables a las albóndigas, no es el único aglutinante que puede usar para mantener las albóndigas unidas. Los huevos y la harina de tapioca son una excelente combinación para esta receta.

¿Debo dorar las albóndigas antes de ponerlas en la olla de cocción lenta?

Sí, debes dorar las albóndigas antes de cocinarlas completamente en la sartén. Crea una costra para sellar los jugos en el interior y también les ayuda a mantener su forma cuando se apilan en la olla de barro.

¿Cuánto tiempo calientas las albóndigas en la olla de cocción lenta?

Cocine estas albóndigas en la olla de barro a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4-5 horas. Puedes cocinarlos primero y dejarlos en un ambiente tibio, o incluso prepararlos con días de anticipación y recalentarlos en la olla de cocción lenta.

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Olla de cocción lenta de albóndigas de arándanos saludables

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Porciones: 8

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

1 ½ kg de carne molida de res o pollo
2/3 taza de harina de tapioca
2 huevos grandes
3/4 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal marina de grano fino
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

para la salsa

2 tazas de salsa de arándanos casera fresca para la versión paleo
1/4 taza de salsa hoisin
1/4 taza de salsa de tomate sin azúcar (me gusta el paladar primario)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aminoácidos de coco
3 cucharadas de azúcar de coco
5 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimienta de cayena – opcional
Perejil fresco picado, ralladura de naranja o hierbas para decorar

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o tapete de silicona y reserve.
En un tazón grande, combine el pollo molido, la harina de tapioca, el huevo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cebollino, la sal y la pimienta. Usando una cuchara de madera o con las manos limpias, mezcle hasta que esté bien combinado. Con una cuchara o con las manos, enrolle la mezcla de albóndigas en albóndigas de 1 1/4 a 1/2 pulgada, formando unas 24 albóndigas. La mezcla quedará pegajosa. Agrega un poco más de harina de tapioca para que no se pegue.
Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear preparada y cocine durante 4-5 minutos, o hasta que todos los lados estén dorados.
Mientras se doran las albóndigas, prepara la salsa. Agregue todos los ingredientes de la salsa a la olla de barro y mezcle. Coloque las albóndigas en una olla de cocción lenta. Agregue la salsa de búfalo preparada y revuelva suavemente para combinar. Tape y cocine por 2 horas.

Los grados

También puede usar galletas de fiesta congeladas (es posible que no sean sin gluten). Si lo usa, coloque las albóndigas congeladas en la sartén con la sartén y cocine por 2 horas o cocine por 3-4 horas. Verifique los ingredientes para la salsa de arándanos comprada en la tienda. Haz el tuyo para una versión más saludable.

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