Albóndigas crujientes con ajo y kiev

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Ingredientes

• 1 taza de queso Colby, finamente rallado
• 3 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de perejil continental, finamente picado
• 500 g de carne de pollo picada
• 2 tazas de pan rallado panko
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos
• 3 tazas de aceite vegetal* para freír
• 1 tomate grande, picado * para servir
• 1 cebolla roja, finamente picada* para servir
• 1 puñado de perejil continental *para servir* extra
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

1. Usa las yemas de los dedos para combinar suavemente el queso, el ajo y el perejil en un tazón.

2. Coloque el pollo molido y 1/2 taza de pan rallado en un recipiente aparte y sazone bien. Usa tus manos para mezclar hasta que esté bien combinado. Forme cucharadas de la mezcla de carne molida en bolas.

3. Tome una bola y métala profundamente en el centro, aplanándola ligeramente. Coloque una buena pizca (aproximadamente una cucharadita apretada) de la mezcla de queso en el centro y doble el pollo para cubrirlo. Reformar en una bola. Repita con el resto del relleno de pollo y queso.

4. Coloque la harina en un recipiente poco profundo. Bate ligeramente los huevos en otro tazón poco profundo y coloca las 1 1/2 tazas restantes de pan rallado en otro tazón. Cubra todas las bolas con harina, sacudiendo el exceso. Use una mano para mojar y cubrir una bola con huevo, luego la otra mano para enrollar y cubrir con pan rallado. Colocar en una bandeja. Repita con el huevo restante y las migas de pan para cubrir las bolas restantes.

5. Vierta suficiente aceite para llegar a un tercio del camino en una sartén grande. Caliente a fuego medio. Hornee las bolas en lotes, volteándolas con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Coloque en un plato forrado con toallas de papel para drenar.

6. Combine el tomate picado y la cebolla en un tazón pequeño. Espolvorea con perejil extra. Servir con albóndigas de pollo Kiev.

Los grados

La cantidad de aceite vegetal será diferente según el tamaño de la sartén/freidora.

Las bolas se pueden hacer hasta el final del paso 4 hasta con 4 horas de anticipación. Reservar, tapado con film transparente, en la nevera. Cocine justo antes de servir.

Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para taste.com.au.

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